"Eén brok energie. Moeilijk in te tomen." Het is dé rode draad in wat familie en vrienden vertellen over Dominique Persoone, één van de allerbeste chocolatiers ter wereld. Ook als kind, op school, was hij een 'hevig baasje', geeft hij toe aan Christel Van Dyck in De Rotonde. Telkens opnieuw zocht hij de grenzen op van wat kon en mocht. Dat hij nu staat waar hij staat, is dan ook voor veel mensen die hem kenden in zijn schooltijd, een verrassing van formaat.