Que ce soit pour notre tartine ou notre sandwich, en accompagnement ou en plat, nous achetons et nous mangeons du pain.

Dans ce podcast nous avons voulu nous intéresser aux différentes étapes de fabrication du pain, et aux enjeux de ces différentes étapes qui concernent la biodiversité, l'environnement mais aussi les aspects sociaux de notre système alimentaire. De la culture du blé à notre achat en boulangerie, que se passe-t-il aujourd’hui ? Que faut-il changer structurellement pour rendre la production de céréales et de pain plus respectueuse de la biodiversité et de celleux qui nous nourrissent ? A quoi pouvons-nous faire attention en achetant et en consommant du pain ? ...

Pour en discuter, nous avons invité Plume, Noémie Maughan et Amaury Beaugendre.

Plume est co-fondatrice de la boulangerie militante et autogérée Le Pain Levé à Schaerbeek (101 Rue Josaphat).

Amaury Beaugendre est doctorant à l'Agroecology Lab de l'ULB et travaille sur la question de la culture de céréales panifiables en Belgique en bio.

Noémie Maughan est chercheuse à l'Agroecology Lab de l'ULB et travaille avec sa collègue de l'ULiège Lou Chaussebourg sur le projet EPICENE qui étudie les dispositifs socio-techniques et organisationnels pour relocaliser les filières céréales panifiables en circuit-courts en Belgique. Ce projet sera le sujet d'un podcast qu'elles publieront prochainement, restez connecté.es!

Les recommandations de nos intervenant.es et sources pour le podcast sont disponibles ici :

https://owncloud.ulb.ac.be/index.php/s/DaZAprCbJnIJqnn

Crédits :

Au Grand Air est un podcast produit par le Student Green Office de l’ULB. Cet entretien a été enregistré dans les locaux de Radio Campus (fréquence 92.1).

Médiatrice : Margot Dior Peelman

Production : Margot Dior Peelman et Ugo Soggiu

Enregistrement : Radio Campus ULB

Post-production et générique (son) : Antonio Aragon Nys

Vous pouvez retrouver le Student Green Office ULB sur :

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