EP030｜從西瓜啤酒到香菜啤酒：你想不到的釀酒師現場真相 ft. 啤酒頭釀造 阿傑
Update: 2025-12-08
Description
你以為釀酒師的日常，是在木桶旁輕搖酒杯、聞香、慢慢品？
在真正的酒廠裡，阿傑的人生是：
踩在滿地的西瓜皮、跟充填機鬥智、在 40 度的環境中維修設備、還要記錄每一次發酵數據。
這位從 22 歲開始釀、累積 20 年經驗、曾為台灣拿下亞洲啤酒大賽金銀牌的資深釀酒師，
居然是因為酒量好而覺得：「我好像真的很適合這份工作」？
本集，我們帶大家走進 台灣精釀啤酒 釀酒師 的工作
那些看似浪漫、實質是汗水、科學、體力活，與只有真正熱愛啤酒的人才懂的堅持。
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「禁止酒駕」「飲酒過量，有害（礙）健康」「酒後不開車，安全有保障」
「飲酒過量，害人害己」「未滿十八歲禁止飲酒」
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👨🔧 來賓介紹：阿傑 段淵傑
- 20 年釀酒經驗，業界稱為「阿傑師」
- 北台灣麥酒大學打工起家，後參與創辦知名品牌 啤酒頭
- 曾與 米凱樂（Mikkeller）、W Hotel、GQ、青花驕、視網膜…等合作
- 以「經典八」「雪藏白」2支比利時啤酒，代表台灣摘下亞洲啤酒大賽金牌、銀牌
- 作品包括得獎啤酒，也包括話題度爆表的 香菜啤酒
- 目前負責啤酒頭酒廠生產、設備、研發協作與大量現場技術工作
⭐ 本集亮點
- 🚫 釀酒師一天不是喝酒，是跟機器搏鬥！
- 🌿 與視網膜合作的香菜啤酒，居然還得獎了？！
- 💰 開一間酒廠要多少錢？
- 🔧 釀酒師必備技能：想不到還要有英文實力？
- 🏆 台灣自釀啤酒大賽的幕後故事：原來是啤酒界的金馬獎！
🎧 這集適合誰聽？
- 想成為釀酒師、對酒類產業有興趣的人
- 精釀啤酒愛好者
- 對品牌合作、產品創意（香菜啤酒！）感興趣的行銷人
- 想知道酒廠真實工作環境的人
🔗 要喝酒往這邊請
- 啤酒頭釀造｜全台120家合作門市
👉 https://www.instagram.com/taiwanheadbrewers/
- 三重先嗇宮｜啤酒頭酒廠 可現場喝生啤、參加導覽、參加暢飲夜
👉 https://taiwanheadbrewers.rezio.shop/zh-TW
- Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧
https://maps.app.goo.gl/kmKJuGNLAbuwS1wz6
🔗 延伸資訊往這邊請
- 自釀啤酒狂熱份子俱樂部（FB 社團）
👉 https://www.facebook.com/groups/homebrew.tw/
- 憨啤酒自釀啤酒入門套組（節目提到的「homebrew」品牌）
👉 https://www.pinkoi.com/product/GhvQdiqw
- Mikkeller Taipei 米凱樂 聯名酸啤
👉 https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/9811
- 青花椒跨界合作啤酒
👉 https://www.facebook.com/taiwanheadbrewers/posts/pfbid0bkVgSNRC6sU8g8MxzQkC7ESnpPxF5kRDbg2MbGWWngr5pjbte3Fek8LjWsWDfRgXl?locale=zh_TW
👤 特別感謝
熱狗堡很好吃、超有才華又熱情的老闆 Matt
（也有精釀啤酒品飲教學、餐會規劃 / 市集合作 喔）
龜啤王ｘ后街土狗 熱狗堡精釀吧 Craftbeer & HotDogs
桃園市龜山區明德路58號
👉 https://www.greatbeerking.com/
👉 https://maps.app.goo.gl/ba7YR5qZXAPjmNcv9
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