EP236 古人保存食物除了用鹽醃跟風乾以外，居然還會用煙燻和特殊包裝，甚至還會用醋來煮肉！
Description
《李的歷史故事》本期節目將帶您回顧古人保存食物的智慧。早期的食物保存方法多種多樣，比如通過發酵來延長食物的保存期限，這個方式最早記載可追溯至《詩經》中提到的酸菜製法。東漢的許慎在《說文解字》中解釋了“菹”就是酸菜的意思，後來北魏的賈思勰在《齊民要術》中詳細記載了腌酸菜和保存蔬菜的技術，像是挖坑保存蔬菜的方法，讓蔬菜在冬季也能保持新鮮不腐爛。
至於肉類的保存，古人則用“糟肉法”來腌製，甚至可以在暑天保存十天。賈思勰還提出了“苞肉法”，能讓肉類保存長達半年之久。此外，魚類的保存也有多種方法，從風乾到油炸再到泥封，都能大幅延長保質期。
這些古代食物保存技術，不僅延長了食物的食用期限，也體現了古人的生活智慧，就讓我們一起在本期節目中，探索這些有趣的歷史細節吧！
推薦影集：《型男主廚三星夢》
《戲精三國》購書連結如下
■博客來∣https://reurl.cc/GjM7lZ
■誠品∣https://reurl.cc/kOGmQn
■金石堂∣https://reurl.cc/6vAWeO
■讀冊∣https://reurl.cc/GjM7LZ
■MOMO∣https://reurl.cc/OMxdLr
■時報∣https://reurl.cc/xazd44
喜歡我們的話，也希望能給我們點支持，點取以下連結口以斗內偶們，贊助我們唷： https://open.firstory.me/join/leehistory
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckuyy710f88qt08756ltrburi?m=comment
如果你喜歡我們的故事，也可以追蹤我們的臉書粉絲團和IG唷
https://www.facebook.com/leeshistory/
United States
