EP48｜日本料理的極上之美 ，追求味蕾的頂級饗宴 ft.建築師 黃宏輝
Update: 2024-03-01
Description
本週提案內容：日料精髓
提案人：建築師 黃宏輝
【提案亮點】
◆終極的日本料理美味關鍵？光只有食材新鮮是遠遠不夠的！曾出版《極上之味》、熱愛美食的建築師黃宏輝分享"肉品熟成"和"溫度"是他認為頂級日式料理需要具備的兩個條件。對他而言，在好的氛圍下享用美食，讓整體體驗更美好！彷彿就置身在日本京都，一邊感受著禪意美學，一邊品嘗日料，此刻美食評鑑的星級排名等等都不是最必要的，而是當下所感受到的才是最重要的！
◆對折的蘿蔔薄片夾入紫蘇葉，再塗上一層梅子醬，看似一道簡單的料理，為何讓黃宏輝永生難忘？
◆日料怎麼點不踩雷？選擇當地、當令食材的無菜單料理就是一個相當不錯的選項，也能從食材產地跟容器來判斷，除此之外還有哪些不出錯的點餐方法呢？
◆享用日式料理講究哪些禮儀，又該如何辨味？去到日料店、壽司店點哪些品項，便知你是行家？歡迎饕客們一起收聽本集精彩的節目內容！
(以下IC之音官網照片由來賓黃宏輝授權提供)
<figure>
<figcaption>▲山形縣馬加魚、長崎鰹魚生魚片</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲沖繩島明蝦握壽司</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲鹿兒島竹筴魚握壽司</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲貴船川床</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲毛蟹海膽玉子井</figcaption>
</figure>
提案人：建築師 黃宏輝
【提案亮點】
◆終極的日本料理美味關鍵？光只有食材新鮮是遠遠不夠的！曾出版《極上之味》、熱愛美食的建築師黃宏輝分享"肉品熟成"和"溫度"是他認為頂級日式料理需要具備的兩個條件。對他而言，在好的氛圍下享用美食，讓整體體驗更美好！彷彿就置身在日本京都，一邊感受著禪意美學，一邊品嘗日料，此刻美食評鑑的星級排名等等都不是最必要的，而是當下所感受到的才是最重要的！
◆對折的蘿蔔薄片夾入紫蘇葉，再塗上一層梅子醬，看似一道簡單的料理，為何讓黃宏輝永生難忘？
◆日料怎麼點不踩雷？選擇當地、當令食材的無菜單料理就是一個相當不錯的選項，也能從食材產地跟容器來判斷，除此之外還有哪些不出錯的點餐方法呢？
◆享用日式料理講究哪些禮儀，又該如何辨味？去到日料店、壽司店點哪些品項，便知你是行家？歡迎饕客們一起收聽本集精彩的節目內容！
(以下IC之音官網照片由來賓黃宏輝授權提供)
<figure>
<figcaption>▲山形縣馬加魚、長崎鰹魚生魚片</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲沖繩島明蝦握壽司</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲鹿兒島竹筴魚握壽司</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲貴船川床</figcaption>
</figure>
<figure>
<figcaption>▲毛蟹海膽玉子井</figcaption>
</figure>
Comments
In Channel
Download from Google Play
Download from App Store
United States00:00
00:00
x
