Edición Especial: Viaje al Sabor y los acuicultores de pequeña escala en Espacio Food Service 2024
Description
Una edición especial, desde la feria alimentaria más importante de Chile realizada en Santiago a inicios de octubre, donde conversamos con algunos representantes de la acuicultura de pequeña escala, quienes por primera vez participaron en un evento de esas características. Se trata de Polinia Mansilla desde Quemchi, Chiloé, junto con Carolina Muñoz de Bahía Inglesa. Ambas y un grupo de otros seis productores, trabajan desde hace décadas en el cultivo de mariscos como ostiones, ostras, choritos y también algas y en ese evento debutaron comerciando sus insumos, muchos de ellos con valor agregado, para clientes que van desde restaurantes a distribuidores de todo el país. Una iniciativa de la mano del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala (INDESPA), con cuyo director nacional, Leonardo Llanos, también hablamos para conocer esta todavía joven repartición estatal, encargada del fomento de la siembra marina a escala humana.
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