Wie röstet man einen guten Espresso? Was beeinflusst den Geschmack beim Kaffeerösten am meisten? Wie finde ich das richtige Röstsystem? Und welche Fehler werden häufig gemacht?

Es gibt so viele Informationen über das Rösten von Kaffee, aber es ist schwer zu unterscheiden, was richtig und was falsch ist, und vor allem, was relevant ist und was nicht. Deshalb freue ich mich besonders, dass sich Philipp Schallberger von den Kaffeemacher:innen eine Stunde Zeit genommen hat, um sein Wissen und seine Erfahrung mit uns zu teilen.  In diesem Interview steckt so viel Praxiswissen. Nutze die Gelegenheit, es Dir zwei- oder dreimal in Ruhe anzuschauen und vergiss nicht, Dir Notizen zu machen.

0:00 über Philipp Schallberger und die Kaffeemacher 

4:00 Theorien zu Kaffeerösten 

7:20 wichtigste Einflussfaktoren auf Geschmack 

9:50 passenden Rohkaffee finden 

11:07 Rohkaffee für Espresso 

12:07 Rohkaffee für Filterkaffee 

13:13 Rohkaffee verkosten 

15:05 passenden Kaffee kreieren 

16:24 Röstdauer und Chargengrösse 

17:52 Röstdauer für Filterkaffee und Espresso 

21:15 Vorheiztemperatur & BBP 

24:38 Airflow und Drumspeed 

27:20 Konvektion vs. Konduktion 

30:11 Brennersettings beim Rösten 

32:30 Espresso rösten 

33:50 Rohkaffee Temperatur 

35:24 Röstfarbe messen 

37:40 Guten Kaffee für Gastronomie rösten 

41:20 Häufige Fehler bei Kaffeeröstereien 

42:40 Prozesse und Effizienz 

45:00 Sampleroasting 

46:49 Profile entwickeln 

50:45 Röstmaschine auswählen 

53:12 Mehr zu den Kaffeemacher:innen

Kurse, Beratungen, Equipment, Kaffees und viel Kaffeewissen findest Du bei den Kaffeemachern: https://www.kaffeemacher.ch/ 

Aillio Bullet R1 V2 Kaffeeröster: https://roastrebels.com/kaffeeroester/aillio-bullet

Kaffelogic Nano 7e Sampleröster: https://roastrebels.com/kaffeeroester/kaffelogic-nano

Bücher zu Kaffeerösten: https://roastrebels.com/zubehoer-heimroesten/buecher

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Wir von Roast Rebels haben uns einem einzigen Thema verschrieben: Kaffee einfach selber rösten. Einerseits bieten wir die bewährtesten Röstmaschinen bis 1kg sowie qualitativ hochwertige Rohkaffees an, andererseits möchten wir Leute, die Ihren Kaffee zuhause rösten mit Tipps, Wissen, Röstprofilen und Tutorials dabei unterstützen, schnell zu guten Röstergebnissen zu kommen. Du findest daher viele Informationen und Röstprofile auf unserer Website, hier im Podcast sowie in unserem YouTube Kanal.  #heimröster #kaffeerösten

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