Entrevista com Adriano Amarante (João Padeiro)
Description
Adriano Amarante é sócio e um dos fundadores da padaria João Padeiro, que ocupa uma portinha na badalada Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo. De lá saem uma variedade de pães de longa fermentação, croissants e outras delícias preparadas pelo padeiro e um dos sócios da marca Adriano Amarante.
Criada em 2019, a João Padeiro se prepara para abrir em breve uma mega loja no Jardim Oceânico, na Barra da Tijuca.
Adriano Amarante é formado em turismo e hotelaria pela Universidade Estácio de Sá, e fez formação em padeiro pela France Panificação em São Paulo, com o chef Jean Jacob. Ainda aprimorou sua técnica na França, no CFAMA de Haute-Saône, em Vesoul na França, ao lado do chef Sébastian Chevallier. No Brasil, entre 2004 e 2015 foi sócio da Padaria Zona Zen em São Conrado. Em 2019, ao lado de outros sócio, inaugurou a João Padeiro, que já levou prêmio de Melhor Pão pela Veja Rio em 2021 e 2022, e de Melhor Pão Chef dos Chefs em 2023.
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