Entrevista com Rubens Gonçalo (Restaurante Skylab)
Description
Nesta edição, o Gastronodicas recebe Rubens Gonçalo, chef maranhense radicado no Rio de Janeiro, referência da gastronomia brasileira contemporânea. Pesquisador de ingredientes nativos, ele valoriza a cultura alimentar do país em cada criação.
Com mais de 20 anos de experiência e passagem por países como Espanha, México e Peru, Rubens comanda a cozinha e a gestão de A&B do Rio Othon Palace Copacabana, no restaurante Skylab, onde une técnica, criatividade e raízes nordestinas em menus autorais.
Participou de programas como The Taste Brasil (GNT) e Top Chef Brasil, além de desenvolver os métodos S.A.G.U e C.R.I.A.R para gestão e criação gastronômica. Adepto da sazonalidade e de ingredientes locais, ele trabalha com pequenos produtores para valorizar sabores autênticos do Brasil, sempre com um toque contemporâneo.
Confira esse bate-papo saboroso com a jornalista Bianca Teixeira.
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