Ep.50 #浪滔滔－西點麵包老店轉型米香專賣 ft. 泉利米香 簡志儒
Update: 2022-11-30
Description
許多外地遊客來到基隆，都會帶上基隆伴手禮，往年我們對於一提到基隆送禮多半是鳳梨酥，近年你會開始聽到：鎖管醬、芋泥球、米香....，這些帶有基隆在地食材特色，以及靠著獨家首創品項打響品牌知名度的在地店家，也成為基隆伴手禮首選。
今天這一集#浪滔滔，邀請到基隆十大伴手禮之一的品牌－泉利米香的二代，也同時是擔任泉利米香廠長的簡志儒先生來到節目上，從自家老店轉型的過程，道出許多基隆傳統麵包產業的變化，很難想像信二路上過去曾經有多達16家的傳統台式西點麵包坊。
泉利米香過去是一間服務鄰里街區的西點麵包店。圖片來源：泉利米香官方網站。
志儒細說自己踏進接手家業之路，回憶到小時候想盡辦法要逃離家業的念頭，是如何決定回鄉發展一條不同的路？在長大的過程也眼看著周邊傳統麵包店式微，和哥哥開啟了轉型的念頭，而從中遇到的困難，一開始轉型要做些什麼、怎麼突破傳統米香的作法、如何做出連結土地的口味與變化，以及包材的選用....，把一片簡單的米香變得不簡單，逐步創造出今天大家所看到的泉利米香。
基隆十大伴手禮－泉利米香。
「當老店要轉型，重新做規劃，務必認清品牌核心的價值是什麼，為什麼而做....」泉利米香是如何從一家傳統台式西點麵包店，轉型成為台灣第一家米香專賣店，獨創出冷凍米香吃法，更將米香承載與傳遞祝福的精神，延伸出一款款文創包裝禮盒。
更多老店轉型的創業思維，在節目裡都有精彩的分享。
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今天這一集#浪滔滔，邀請到基隆十大伴手禮之一的品牌－泉利米香的二代，也同時是擔任泉利米香廠長的簡志儒先生來到節目上，從自家老店轉型的過程，道出許多基隆傳統麵包產業的變化，很難想像信二路上過去曾經有多達16家的傳統台式西點麵包坊。
泉利米香過去是一間服務鄰里街區的西點麵包店。圖片來源：泉利米香官方網站。
志儒細說自己踏進接手家業之路，回憶到小時候想盡辦法要逃離家業的念頭，是如何決定回鄉發展一條不同的路？在長大的過程也眼看著周邊傳統麵包店式微，和哥哥開啟了轉型的念頭，而從中遇到的困難，一開始轉型要做些什麼、怎麼突破傳統米香的作法、如何做出連結土地的口味與變化，以及包材的選用....，把一片簡單的米香變得不簡單，逐步創造出今天大家所看到的泉利米香。
基隆十大伴手禮－泉利米香。
「當老店要轉型，重新做規劃，務必認清品牌核心的價值是什麼，為什麼而做....」泉利米香是如何從一家傳統台式西點麵包店，轉型成為台灣第一家米香專賣店，獨創出冷凍米香吃法，更將米香承載與傳遞祝福的精神，延伸出一款款文創包裝禮盒。
更多老店轉型的創業思維，在節目裡都有精彩的分享。
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