Final de Temporada | Especial Kimchi con Sewul de Verdadero Kimchi

En este cierre de temporada de Dramas Con K de Kimchi, la creadora coreano-española Sewul, del canal Verdadero Kimchi, nos enseña a preparar kimchi tradicional (baechu kimchi · 배추김치) mientras hablamos de cultura coreana, KFood y su presencia constante en los Kdramas.

Descubre curiosidades, técnicas auténticas y el paso a paso completo para hacer kimchi en casa. Un episodio imprescindible para fans del Kdrama, del drama coreano y de la gastronomía de Corea.

Receta del kimchi tradicional (배추김치 · Baechu Kimchi)
Ingredientes:

2 col china

1 nabo pequeño

2 cebollinos

1 cabeza de ajo

1 cm de jengibre

1/2 cebolla

Sal gorda

Harina de arroz

Azúcar de caña

Salsa de pescado

Camarones fermentados (opcional)

Gochugaru grueso (o 2–4 guindillas rojas frescas)

Paso a paso

Limpiar, lavar y partir la col en dos.

Salar durante 10 horas: 1 vaso de sal gorda hoja por hoja + salmuera tibia.

Preparar el chapsalpul: 1 cda harina de arroz + 1 cda azúcar + 1 vaso de agua. Enfriar.

Cortar nabo (tiritas) y cebollinos (láminas).

Triturar ajo, jengibre y cebolla (y guindillas si no hay gochugaru).

Mezclar gochugaru + salsa de pescado + camarones + base fría + verduras trituradas.

Integrar nabo y cebollinos.

Aclarar y escurrir la col 1 h.

Untar cada hoja con la salsa y guardar en tupper.

Guárdate este episodio para que sigas la receta completa y si necesitas ayuda, en YouTube y en Spotify, tienes la versión en video.

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A Sewul la consigues en su canal de YouTube Verdadero Kimchi

Agradecimiento especial a Miguel Hermoso Arnau por regalarnos su magnífica voz para la apertura y despedida del pódcast.

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