Fior di latte, di buffala, burrata, scamorza... d'où vient la mozzarella ?
Update: 2025-08-31
Description
La France compterait plus de 1 500 variétés de fromages. Pourtant, le préféré des Français est italien. Entre 2015 et 2020, la consommation de mozzarella a augmenté de 62 % en France. En 2021, elle a même détrôné le camembert de son titre de fromage le plus consommé par les Français. Laëtitia Maggiar, historienne de la gastronomie, revient sur les origines de ce fromage à pâte filée.
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