Heladerías y helados capítulo 4: Grasas lácteas, otras grasas, proteínas y neutro.
Update: 2021-03-18
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Las grasas lácteas han sido siempre las más utilizadas a nivel de helados, a parte las grasas del chocolate y de los frutos secos las teníamos presentes a la hora de formular. Ahora podemos hacer un buen helado cremoso y cálido con otras grasas como la crema de coco.
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