Heute gibts eine Suppe, die offenbar gerade bei Instagram "trendet". Wir machen: Kürbissuppe mit geschmortem Gemüse aus dem Ofen.

So leicht - so lecker - so einfach.

Zutaten:

- 1 Butternut Kürbis

- 3 Karotten

- 2 Zwiebeln

- 1 Knoblauchknolle

- Salz

- Pfeffer

- Olivenöl

- 1 Dose Kokosmilch

- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver

- 3 TL Curry-Gewürzmischung

- Wasser

Zubereitung:

Den Kürbis waschen. Oben und unten etwas abschneiden. Halbieren. Die Kerne entfernen. Die Karotten schälen. Die Zwiebeln schälen. Die Knoblauchknolle „köpfen“. Alles auf ein Backblech mit Backpapier geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl drüber träufeln.

In den Backofen bei Unter-/Oberhitze gut 50min bei 190 Grad. Wenn alles gut geschmort ist, das Gemüse entweder in einen Topf plus Pürierstab ODER in einen Mixer geben. Den Knoblauch aus der Knolle hinein quetschten. Die Kokosmilch drüber. Das Brühe- und Currygewürz dazugeben. Und 1-2 Glaser Wasser, damit die Suppe flüssiger wird.

Jetzt alles pürieren bzw. mixen. Fertig!

Ihr könnt die Suppe mit mehr Wasser flüssiger machen. Und vielleicht mit Chili nachschärfen. Je nach Geschmack.

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