Hoy hablamos del katsuobushi, un ingrediente básico en la cocina japonesa con una gran dosis de umami.

Te contamos su historia (tanto la legendaria como la real ^^), hablamos de cómo es el proceso desde que se pesca el bonito hasta que se obtiene el katsuobushi y luego mencionamos algunos platos donde es básico. Por si fuera poco, te damos ideas de tiendas en Tokio, Kioto y Osaka donde comprar el mejor katsuobushi posible.

Luego, en Japonismo mini hablamos del nuevo museo teamLab Biovortex Kyoto, el más grande de los que tienen, además de leer muchos comentarios (vale, hacemos castillos 2 la semana que viene). Además, te contamos qué significan los kanji de katsuobushi, para que veas el significado real.

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