Kochen mit Wein
Update: 2025-11-27
Description
Im Gespräch mit Frank Brunswig, Koch und Gastronom
Ein Schuss Wein ins Risotto, ein Rotwein in die Sauce – klingt nach Luxus, ist aber pure Küchenchemie! In dieser Folge spricht Andreas Kaul vom Deutschen Weininstitut mit dem Mainzer Koch und Weinfreund Frank Brunswig über das Kochen mit Wein: Warum man es macht, was im Topf chemisch passiert, wie viel Alkohol bleibt – und welche Gerichte dadurch erst richtig rund werden.
Das neue Seminarprogramm für 2026 ist online!
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