La Dégustation Ép.6 : l'Umami par Bruno Verjus
Update: 2022-11-04
Description
Do you speak UMAMI ?
Pour le dernier épisode de la saga Dégustation, Bruno Verjus nous reçoit dans son restaurant doublement étoilé TABLE. On y parle réduction, bouillons, collagène et mucilage... Autant de routes qui mènent à l'UMAMI.
Ce pas de côté vers le patrimoine solide (nous qui sommes SO liquides habituellement) ambitionne de vous livrer la cinquième saveur en 30mn : son histoire, son origine, notre perception et son impact sur nos corps et nos cœurs.
À vous de jouer maintenant : saurez-vous reconnaître l'UMAMI dans les vins après ce podcast ?
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