Tradition trifft Innovation: Christian Philipps von der Bäckerei Philipps

🍞 Tradition trifft Innovation: Zu Gast ist Christian Philipps von der Bäckerei Philipps
Brot ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel – es ist Emotion, Handwerk und ein Stück Kultur.
In dieser Folge sprechen wir mit Christian Philipps über seine Reise von der Suche nach einer passenden Bäckerei bis zur Zusammenarbeit mit der Spitzengastronomie. Er verrät, wie Leidenschaft, Handwerk und ein gutes Netzwerk seine Brote zu einem der gefragtesten Produkte in der Gastronomie gemacht haben.
🎙 Das erwartet dich in dieser Episode:
Christian erzählt offen und authentisch, wie es ist, eine über 170 Jahre alte Traditionsbäckerei in der Oberpfalz zu übernehmen und was ihn trotz Mehlallergie zum Bäcker aus Leidenschaft macht.
Wir tauchen ein in die Geschichte des 360 Grad Laib, einem Brot, das für Geschmack und Emotionalität steht und inzwischen die Herzen (und Gaumen) von Köchen und Brotliebhabern deutschlandweit erobert.
Besonders spannend:
• Wie eine saubere Toilette bei der Bäckereibesichtigung der Startschuss für die Übernahme wurde
• Warum gutes Brot in der Spitzengastronomie heute mehr als nur Beilage ist
• Der emotionale Moment, als ein Sternekoch beim ersten Bissen Gänsehaut bekam
• Die kreative Idee, Brot und Wein zusammenzubringen – für neue kulinarische Erlebnisse
• Warum der Verein Freaks to Table ein wichtiger Botschafter für Handwerk und Genusskultur ist
• Christians Blick auf die Zukunft: Nachwuchsgewinnung, Arbeit im ländlichen Raum und die Sicherung echter Handwerkskunst
✨ Besondere Highlights & Zitate von Christian
"Brot ist emotionale Bindung. Es erinnert an früher, an Zuhause – und genau das möchten wir mit jedem Laib erreichen."
"In der Gastronomie heißt es oft: Alles war super, aber das Brot war das Beste."
"Es gibt Tage, da denke ich, draußen laufen kleine Philipps-Außendienstler herum. Unser Netzwerk ist mittlerweile riesig."
🚀 Jetzt reinhören!
Diese Folge steckt voller Herzblut, inspirierender Geschichten und echter Insights aus der Welt des Bäckerhandwerks. Ob Profi oder Hobbybäcker — du wirst garantiert etwas mitnehmen.
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Bäckerei Philipps