Mozza di bufala: du rêve à la réalité

Update: 2025-10-25

Description

Mozza di bufala du rêve à la réalité. On s’en délecte, on en réclame, on la savoure : la mozzarella di bufala, la quintessence de l’Italie dans nos assiettes. Le tableau semble idyllique, pourtant les lanceurs d’alerte sonnent le glas. Des images qui nous viennent des élevages nous montrent une autre réalité : des bufflones confinées, des veaux mâles abandonnés, des pratiques d’élevages posant question. Alors que se passe-t-il vraiment dans le cœur de cette filière très lucrative et pourquoi ? Décryptage

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