Olivier: “Considero-me um pioneiro. Quem inventou as influencers em restaurantes fui eu”

Alexis Bourrat: “Quase perdemos tudo durante o Covid. Quando reabrimos os nossos clientes regulares salvaram-nos”

Pedro Pena Bastos: “O Broto é uma palavra que remete ao mundo rural, e isso é a minha portugalidade”

Rui Matias: “O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU”

Maria Luísa Fernandes: “Cheguei a ir cozinhar na casa da Melinda Gates. Angariámos 32 milhões entre 21 mulheres”

Rodrigo Castelo: “Um hambúrguer é sempre associado a fast food, mas não tem de ser”

Tristana Esteves Cardoso: “As grandes coisas que aconteceram na minha vida foram à volta de uma mesa”

Jorge Fernandes: “Quando pensamos em comer fora não pensamos em hotéis, e no Memmo temos mais de 80 pessoas por noite”

Filipe Carvalho: “Queremos que toda a gente que visita o JNcQUOI possa aceder à qualidade, ao luxo e ao detalhe”

Alessandra Borsato: “O conceito do Flamma, além dos espetos, é de cozinha de autor e muita latinidade”

Rui Rosário: “Depois de 14 anos na Vodafone fui para a Tokyo Sushi Academy”

José Avillez: “O caminho que a gastronomia portuguesa fez nos últimos anos teve grande impacto mundial”

Ricardo Carriço: “Confesso que sou uma apaixonado pela cozinha e por sabores, e adoro inventar”

Julien Montbabut: “Adoro as sandes quentes no Porto. Pernil na Guedes, cachorrinhos do Gazela, Francesinhas”

Kiko Martins: “O mais difícil na cozinha é simplificar as coisas”

Sidney Menezes: “Para servir 1000 refeições por dia como no Solar, temos de ter muita concentração e muito foco”

Quinti Deceuninck: “Lisboa ainda não estava tão habituada a um tipo de espaço como o Tricky’s”

Diogo Simões: “A minha paixão pela comida passa mais por comer do que por cozinhar”

Rui Silvestre: “Acho que um restaurante é o último lugar de civilização no mundo”

Gonçalo Castel-Branco: “Temos um país lixado para os criativos. Está desenhado para te impedir de fazer coisas novas”