Discover墨西姐生活P74 无玉米不墨西哥!(上)
P74 无玉米不墨西哥!(上)

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Update: 2024-05-29
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主播|瑛姐 嘉宾|裴裴

相信大家都了解一些关于玉米和墨西哥这个国家的羁绊,作为传说中世界五大菜系之一的墨西哥菜,其不可或缺的主要食材就是玉米。本期节目,长驻墨西哥的瑛姐和裴裴就来和大家系统聊聊墨西哥的菜系与食材,还有这些美食背后的故事和习俗~

初来墨西哥的瑛姐和裴裴也曾为点菜犯难,但在多年常驻后,也逐渐摸索出了墨西哥菜的系统和特点。墨西哥菜主流分为两大菜系,德州墨西哥菜和传统墨西哥菜,这两者的区别是什么?墨西哥菜的“三大巨头”又是什么?请听瑛姐和裴裴的讲解!

Sin maíz no hay país(无玉米,不成国)!玉米作为墨西哥菜的“三大巨头”之一,不仅有着悠久的历史和丰富的品种,居然还有一众玉米神?在墨西哥最为常见的tortilla(玉米饼)怎么吃?大饼卷一切,除了常见的牛羊肉taco(塔可),裴裴遇到过的牧师taco又是什么?墨西哥菜的另外两巨头豆子、辣椒,分别有多少品种,在墨西哥菜中又有哪些的烹饪方法和美食?在电影《寻梦环游记》中,都出现过什么特色墨西哥食物?

墨西哥美食系列未完待续,下期接着聊~

本期节目图片集

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各种墨西哥玉米

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常见的彩色玉米

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墨西哥豆子frijol不完全统计

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各种墨西哥辣椒

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墨西哥常见配菜pico de gallo

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配烤菠萝的taco al pastor

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炸酥再泡软的猪皮chicharron en salsa verde

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可以加topping的街头小吃chicharrín

| Songlist |

片头曲:Lila Downs – Cariñito
片尾曲:Natalia Lafourcade – Mexicana Hermosa

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