Petiscos e Estratégia: As receitas de sucesso do Comida di Buteco®
Update: 2025-05-22
Description
Neste episódio, exploramos a riqueza cultural e econômica dos botecos brasileiros por meio da pesquisa de mestrado de Marcelo Ligere, aluno da Fundação Dom Cabral, orientado pela professora Elisângela Furtado, de título "Comida di Buteco" e a Formação de uma Associação Estratégica para a Baixa Gastronomia: uma perspectiva sensemaking".A partir do concurso Comida di Buteco, o estudo investiga como esses pequenos negócios promovem inclusão produtiva, transformação social e ressignificação da chamada “baixa gastronomia”. O episódio mergulha na história do concurso, nas tensões entre tradição e gourmetização, e nos impactos reais gerados por esse movimento que valoriza os sabores populares e os empreendedores por trás dos balcões.
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