În fiecare marți, pornim într-o călătorie culinară prin America de Nord, Centrală, de Sud și zona Caraibelor. Astăzi poposim în inima bucătăriei Cajun, considerată de mulți – și pe bună dreptate – una dintre cele mai gustoase și sănătoase tradiții culinare din SUA.

Dacă vreți o experiență intens aromată, vă invit să încercați Pulpele Cajun glazurate de pui, o rețetă care combină perfect condimentele, textura crocantă și glazura dulce-picantă.

Ingrediente necesare

Pentru marinadă:

• 10 pulpe inferioare de pui





• 2 căni de lapte bătut





• 2 linguri pudră usturoi





• 2 linguri pudră ceapă





• 2 linguri piper Cayenne





• 2 linguri piper negru





• 2 linguri sare kosher

Pentru prăjire:

• ulei vegetal (ideal de arahide)





• 2 căni făină de orez





• 2 linguri pudră usturoi





• 2 linguri piper Cayenne





• 2 linguri boia afumată





• 2 linguri sare kosher





• 2 linguri piper negru

Glazură:

• ½ cană unt





• ½ cană sos BBQ pe bază de oțet





• 1 lingură sos Sriracha

Garnitură:

• 2 cartofi dulci, curățați





• ulei vegetal





• ½ cană ceapă verde (partea verde)





• ½ cană nuci pecan tocate

Mod de preparare

1. Pregătirea pulpelor – tehnica “lollipop chicken”

Așezați pulpa pe masă, cu capătul cărnos în jos. Tăiați carnea de pe os și împingeți-o în jos, pentru a scoate osul în evidență.
Procedați la fel cu toate pulpele.
Puteți lăsa osul așa cum este sau îl puteți tăia pentru un aspect elegant.

2. Marinarea

Într-un recipient cu capac amestecați laptele bătut cu condimentele.
Scufundați pulpele, acoperiți și lăsați la frigider minim 2 ore (ideal peste noapte).

3. Prăjirea pulpelor

Încingeți uleiul la 170°C.
Amestecați în alt bol făina cu condimentele.
Scoateți pulpele din marinadă, scurgeți excesul și treceți-le prin amestecul de făină.
Prăjiți-le în tranșe până devin rumene și crocante.
Așezați-le pe hârtie absorbantă și păstrați-le calde.

4. Pregătirea glazurii

Într-un bol rezistent la microunde combinați untul, sosul BBQ și Sriracha.
Încălziți 2 minute până devine omogen.
Păstrați cald.

5. Prepararea garniturii

Tăiați cartofii dulci în bastonașe tip “Julienne”.
Puneți-i în ulei încins până se rumenesc.
Scoateți pe șervețele absorbante.

Asamblare și servire

• Puneți cartofii dulci prăjiți pe un platou.





• Amestecați pulpele prăjite în bolul cu glazură, astfel încât să fie bine acoperite.





• Așezați pulpele peste cartofi.





• Decorați cu ceapă verde și nuci pecan tocate.

Rezultatul? O explozie de arome cajun, perfectă pentru o cină festivă sau un weekend cu prietenii.

Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
Rămâneți cu Radio Reșița pentru cele mai gustoase povești culinare ale lumii.

Daniel Babun

Post-ul Pulpe glazurate de pui în stil Cajun apare prima dată în Radio România Reșița.