S7E11 東亞香料 中國北部 八大菜系 徽菜



**這一集我們要介紹的是鰴菜, **



所謂「菜系」，既是一種飲食文化，也是一種地緣文化。每一個菜系的形成和發展，都是某特定地域裡的氣候、地理環境、物產，以及人民的生活習慣、人文風尚等多種因素綜合起來，經過相互影響而自然形成的結果，因此，就算不斷會有外來飲食傳入，每一個菜系都只會吸收這些外來飲食的特色，本質卻始終還在，不會被全盤改變。

•

徽菜之所以能列入八大菜系之中，與徽商的關係最為密切。揚州是徽商主要的經營地。

現在許多淮揚菜中像是獅子頭和干絲等典型菜品，都能在徽菜中找到原型。



更多的有趣香料歷史文化, 都在本集的內容中…..



本集內容為網路書籍資料, 經邏輯梳理後部份參考及繕寫

l 參考書籍, 香料聖經

l 舌尖上的中国 盘点【中国八大菜系】

l 本文選自幼獅文化《飲食文化知識通：19個有趣的飲食常識探究、12位名人與酒的不解之緣、17道中華美食典故》一書

l 部份參考鞭神老師之食之兵法，原文發表於此



--

Hosting provided by SoundOn