Come adatteremo la viticoltura ai cambiamenti climatici? Migrazione verso Nord o verso altitudini più elevate, adozione di varietà di vite più adatte ai nuovi climi, rivoluzionamento delle pratiche agricole e agronomiche. A queste soluzioni, praticate per secoli, si aggiunge l’utilizzo dei pannelli fotovoltaici sui vigneti e la scelta di nuove varietà per mezzo di tecniche genetiche, in grado di accelerare processi di selezione che si potrebbero verificare spontaneamente in natura. Racconteremo tutto questo con l'aiuto di Attilio Scienza, docente di Viticoltura ed Enologia all'Università di Milano, ma anche attraverso il racconto di un testimone immaginario del 2075.