Wann bekommt Köln ein Drei-Sterne-Restaurant, Daniel Gottschlich? Der Spitzenkoch im Talk
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Das „Ox und Klee“ im Rheinauhafen und das "Puls" in der Altstadt: Diese beiden Restaurants betreibt der Kölner Spitzenkoch Daniel Gottschlich in Köln. Im Podcast spricht er über Tränen während der Ausbildung und seine persönliche Suche nach dem richtigen Maß zwischen Autorität und Nettigkeit als Chef eines großen Küchenteams. Der 42-Jährige redet aber auch über den Umgang mit Druck und Stress sowie Ängsten, die vor allem während und nach der Corona-Krise in der Gastro-Branche aufgekommen sind. Außerdem geht es im Gespräch mit Podcast-Moderatorin Sarah Brasack um die größten Herausforderungen als Koch, Prüfungsangst, das optimale Verhältnis zwischen Koch und Gästen und sein Stipendium als erster Koch überhaupt in der Künstler-Villa Massimo in Rom, aus dem das Koch- und Reisebuch „Grazie Roma“ hervorgegangen ist. Nebenbei spricht Gottschlich auch über seine Band "Peter Sinclair", in der der passionierte Schlagzeuger singt und mit der er am 4. September im Kölner Club "Volta" auftritt (Karten hier erhältlich).
Grazie Roma ist beim DuMont-Buchverlag erschienen und hier erhältlich.
Weitere Artikel über Daniel Gottschlich im Kölner Stadt-Anzeiger: https://www.ksta.de/freizeit/geniessen/koelner-sternekoch-daniel-gottschlich-heissgepresstes-olivenoel-gehoert-verboten-1020087
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