#12 JAGD & HUND | Dr. Michael Haake und Conrad Baierl sprechen über die Weiterverarbeitung von Wild

Die Gäste dieser Folge:

Dr. Michael Hake ist seit 2002 im Besitz des Grünen Abiturs und Veterinärmediziner. Seine jagdlichen Wurzeln liegen in Hessen, wo er auch aufgewachsen ist. Heute lebt Michael in Niedersachsen und ist besonders fasziniert von der Jagd auf Niederwild, bei der er von seinen beiden Deutsch Kurzhaar begleitet wird. Seit knapp vier Jahren kennt man ihn bei Instagram unter dem Namen hunting_vet, wo er über Wildkrankheiten, Besonderheiten und Anatomie der Tiere aufklärt. Der zweite Gast ist Conrad Conny Baierl, er ist Fleischermeister und Wildfleischexperte und wer auf der JAGD & HUND schon mal seine Hirsch-Pastrami Burger probiert hat, wird sich an ihn erinnern. Conny alias “Der wilde Metzger” gibt regelmäßig Wildseminare mit den Schwerpunkten Zerwirken, Zubereiten und Wursten.

Highlights dieser Folge:

Michael und Conrad sprechen über Haupt- und Trägerschüsse und welche Vorteile sie für die Wildbret-Verwertung haben und warum sie dennoch aus Weitgerechtigkeitsgründen nicht zu befürworten sind. Es wird die Notwendigkeit einer einheitlichen Leitlinie für Wildbret-Hygiene und -Verarbeitung angesprochen. Die Gäste berichten über die fehlende Kontrolle und Zertifizierung von Wildfleisch im Vergleich zu den Kontrollen bei Nutztieren. Der Schwerpunkt liegt auf der Bedeutung von Schulungen, Standards und Zusammenarbeit für die Qualität und Sicherheit von Wildfleisch.

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• Dr. Michael Hake auf Instagram:
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Podcast-Produktion:

Der JAGD & HUND-Podcast ist eine TON.EINS-Produktion in Kooperation mit Crossover Communication.

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