¿Qué Pasa cuando Calientas un Huevo? Proteínas y cómo cambian con el calor.
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¡Bienvenido a "Biología de la Cocina"! 🧬 En este episodio, desempacamos la maravilla que es un huevo. No es solo un alimento, es una cápsula evolutiva increíble.
Acompáñanos en este viaje científico donde exploramos:
El huevo como objeto ovíparo: ¿Cómo le dio a la vida en la Tierra la posibilidad de independizarse del agua?
El proceso de desarrollo: Qué sucede con las proteínas que ya están en el huevo para que un embrión pueda desarrollar las suyas.
La química de la cocción: El porqué científico de por qué el huevo se endurece al freírlo o cocerlo. Hablaremos de la desnaturalización y la coagulación de las proteínas.
Este podcast es ideal para curiosos, amantes de la cocina y cualquiera que quiera entender la ciencia detrás de sus alimentos favoritos. ¡Escúchalo ahora y sorpréndete!
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