כייף לשוב לפודקאסט לאחר פגרת קיץ, התגעגעתי אליכם  :)

הפרק שלנו הפעם יעסוק בעולם מהחשובים בקולינריה הצרפתית, עולם היין הצרפתי, אולם במקום לדבר על ההיסטוריה של היין בצרפת, על אזורי יין בצרפת וכו', בחרתי הפעם דווקא להתמקד בתחום מאד ספציפי ועכשווי שצועק את עצמו כיום בפריז וברחבי צרפת הקולינרית - היין הטבעי.

אם תבקרו כיום בפריז, היין הטבעי יסתכל עליכם מכל עבר, מכל תפריט מסעדה, מכל בר יין, בכל חנות יינות, כשחלק הולך וגדל מכל אלו בוחרים להתמקד ולהתמחות ולהגיש רק יינות טבעיים. יין טבעי הפך בעשור האחרון לשיחת היום בקרב הצרפתים ולמרות השמרנות שמאפיינת אותם, הם בחרו להעדיף את היין ששובר את הכללים והמוסכמות, את היין שעושים אחרת ושמרגיש אחרת בפה. פריז במובן זה היא המרכז העולמי של תנועת היין הטבעי בעולם, מגמה שהולכת ותופסת כיום תאוצה בכל רחבי העולם.

נכיר ונבין מהו יין טבעי, מה הופך אותו לכזה, מה המשמעות בשלב הגידול בכרם הענבים, מה המשמעות בתהליכי הייצור ביקב, נדבר על סוגי יינות טבעיים, מעט על ההיסטוריה של התחום ומדוע הוא קשור בטבורו לצרפת.

.בחלקו השני של הפרק נארח את היינן יוסי יודפת, אבי היין הטבעי בישראל, עמו נשוחח על היקב שלו עביה, על תפיסת עולמו ביין ועל יין טבעי הישראל.

- מהו יין טבעי

- מהו יין אורגני ומהו יין ביודינאמי

- איך נראית חקלאות ביין טבעי

- איך נראית העבודה בייקב ביין טבעי

- היסטוריה של היין הטבעי בצרפת ובכלל

- סוגי יינות טבעיים

- מיתוסים הקשורים ביין טבעי

- מגמות בצרפת 2025

.פינות הפרק

- מסעדת Babi בפריז - המלצת השנה

- ספר מומלץ - The definitive step-by-step guide to culinary excellence

- גבינה מומלצת קלקביטו Clacbitou

.קישורים

- ייקב עבייה בגליל, המתמחה ביינות טבעיים בישראל, של היינן יוסי יודפת

- מסעדה Babi בפריז, קישור להזמנה

- Institut Paul Bocuse: The definitive step-by-step guide to culinary excellence , קישור לרכישה (קישור אפילייט)

----

פרקים חדשים יעלו בפודקאסט מעת לעת, מוזמנים לעקוב.

תוכלו למצוא אותו בבלוג שלי, בספוטיפי, ביוטיוב ובאפל.

.תכנים שלנו

* כל פרקי הפודקאסט

* הצטרפו לרשימת הדיוור שלי, והתעדכנו כשפרק פודקאסט או פוסט חדש עולה בבלוג

* לקבוצה שלי "קולינריה צרפתית" בפייסבוק 

* לאינסטגרם 

.קישורים שלנו

* לסיורים הקולינריים שלנו בפריז

* לאפליקציית הסיור הדיגיטלי העצמאי שלנו בפריז

* לאפליקציית המדריך הקולינרי שלנו בפריז (המלצות קולינריות)