得米其林反而更痛苦！這個創新模式，會是餐飲業的解方嗎？EP 252
Update: 2025-08-19
Description
今天是2025年米其林星級餐廳的台灣發表會，究竟有哪些餐廳會拿下殊榮？相信又要攻佔媒體大量版面了。
不過你知道嗎，得了米其林推薦的小吃店老闆，竟可能會更痛苦？說到底，台灣餐飲業正面臨三大致命傷：請不到人，付不起房租，成本高漲、品質難維持。如十年前，香港佳佳甜品得獎後，房租立刻從10萬港幣暴漲到22萬，差點讓老店倒閉。這樣的故事，在台灣也不斷上演。
就在此時，中國大陸電商巨頭京東做了一件很酷的事：開設「七鮮小廚」直營外賣店，砸下10億人民幣招攬「招牌菜合夥人」，目標三年開出一萬家分店。最特別的是：所有讓餐飲老闆頭痛的房租、消防、食安、營運問題，全部由京東負責。廚師只要專心做好菜，每道菜就能獲得至少100萬人民幣保底收入，還有營收分潤。
這不只是共享廚房，而是打破「一家一單」限制，讓消費者一次吃到多個品牌招牌菜的創新模式。
那麼，台灣有可能複製這種模式嗎？誰會是最有可能的玩家？
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