番茄炒蛋不是臺菜？讓食物為你上一堂歷史、地理、經濟的文化課《餐桌上的臺灣史》
Update: 2024-10-03
Description
一本好書：《餐桌上的臺灣史： 歷經荷蘭、明清、日治到民國，是什麼形塑了臺灣味？你最熟悉的臺菜，「道地」跟你想的不一樣。》
本集來賓：總編輯 吳依瑋
本集重點：
▸ 作者鞭神老師本名李廼澔，現任國立臺灣藝術大學通識中心及中國文化大學語文中心兼任助理教授，曾為任性出版《餐桌上的中國史》一書擔任推薦人，後催生《餐桌上的臺灣史》寫作動機，並耗時一年半考究查證書中各種食物的來源與文化。
▸ 荷蘭人於十七、十八世紀將高麗菜引入臺灣，但臺灣的溫度並不適合歐洲蔬菜生長，到日據時代，與日本品種交配而成適合16-22度生長的新品種「初秋」，也因此臺灣高山種植的高麗菜特別好吃。
▸ 很多食材都是透過戰爭、統治、遷徙……等因素不斷交流著，光是鄭成功時代，由大陸引進臺灣的蔬菜就有41種，到了清代，引進又有25種，如油菜、木耳、蘿蔔……等，甚至連大家耳熟能詳的蓬萊米、在來米、關山米也有著淵遠流長的歷史。
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