第405回｜日本旅行的自炊美食！東京在住私藏小菜吃法！feat. Tenco

Update: 2025-06-17

Description

我的新書《東京現地特搜：走訪在地人週末生活的 10 個散步街區》，現正發售中。

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今天一起來日本大特搜的來賓：私廚家家酒 Tenco

Tenco的IG: https://researcher.studio/tenco

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想在旅行途中也能品味「日本超市」「東京超市」的隱藏版美食？這一回我們很高興邀請長駐東京、天天實驗料理的 Tenko，教你用「三大神器」──橄欖油、鹽巴、醬油（進階再加芝麻油、桃屋辣油）瞬間升級飯店宵夜！

第一盤是乳製品盛宴：Mozzarella 加水蜜桃或麝香葡萄，淋橄欖油灑鹽巴；Mascarpone 拌明太子抹蘇打餅，奶香與海味爆發；Camembert 佐蜂蜜與堅果，配白酒或香檳愜意收尾。想買起司？「起司」在「日本超市」幾乎隨手可得。

第二盤聚焦豆製品：鹽滷豆腐 Kenjang 系列宛如布丁入口即化；生湯葉滑嫩得像新鮮豆皮升級版，滴幾滴烹醋或點 Wasabi 就能吃出大豆甘甜。「生湯葉」是京都名物，但在「東京超市」同樣平價入手，讓你在房間也能品嚐職人級和食。

第三盤直攻海味：當季生魚片、海膽、干貝任選。怕太生？用熱水壺快燙成半生熟，甜味更迷人；生干貝沾芝麻油加鹽，鮮甜瞬間被放大。Tenko 還教你買盒裝白飯、打顆生蛋，自製迷你海鮮丼！「干貝」與「三大神器」的神配，讓深夜微醺瞬間升華。

跟着 Tenko 的步驟，行李只需備好小瓶調味料，就能把旅程中每一次逛「日本超市」都變成尋寶。下一趟東京，不必餐餐外食，房間裡也能開啟深夜食堂模式！

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