Голодним не слухати

⚠️ Подкаст виходить за підтримки спільноти Sebto, долучайтеся та допомагайте нам надалі створювати класний український контент: https://www.patreon.com/sebto.   ⏱ 0:00 Що таке обмивання жиром. Кампарі з кокосовим маслом ⏱ 2:43 Що вміє молекула спирту ⏱ 4:06 Як краще змішати алкоголь і жир ⏱ 6:41 Бурбон з качиним жиром  ⏱ 8:44 Горілка з арахісовою пастою ⏱ 10:03 Коктейль як суп Том Ям ⏱ 11:22 Мангеттен з коричневим маслом ⏱ 12:15 Обмивання молоком  ⏱ 14:45 Зміна смаку. Джин з йогуртом ⏱ 16:03 Обмивання та зберігання  ⏱ 19:38 З чим змішувати алкоголь 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук  ◾️ Звукорежисер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий     ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску. Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі ⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня  ⏱ 3:43 Які події тут проводяться ⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі  ⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні ⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу  ⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе  ⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним  ⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні  Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/  📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto   🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/   ◾️ Продюсер — Антон Ткачук  ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий     ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук  ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі.  Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі.  ⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем ⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій  ⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування  ⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село ⏱ 16:10 Про ефективне планування ⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі  ⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема ⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки ⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля  ⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра  ⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/  ◾️ Продюсер — Антон Ткачук  ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий     ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Олег Левій    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук  ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/ Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими! ⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві ⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ ⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY ⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною ⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара ⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка ⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити ⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

ЗМІСТ ЕПІЗОДУ: 0:00 Справжні розваги дорослих 0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація 2:10 Три функції маринування: новий смак 3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік 4:37 Кислотне маринування 5:49 Олійне 6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка 8:16 Як працюють сухе і вологе маринування 10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню 12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти 14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські 14:50 Маринування мінералкою 16:07 Домашнє маринування 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни. 📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства» https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/ ЗМІСТ ЕПІЗОДУ: 0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival) 1:15 Чи дійсно вино в Україні класне 2:24 З чого складається ціна вина 6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина 9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку 15:23 Унікальні винні регіони України 19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія 19:23 Про наш виноробний Південь 22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля? 25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому 28:07 Що називають "натуральним" вином 32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою». 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування: 0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок 0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті 1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля 1:49 Мода на спаржу в Україні 2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі 4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою 5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі 6:32 Нюанси запікання з беконом 7:51 Як зробити бекон хрумким 9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою 9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко! 11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці 12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті 13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto 13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа 15:49 То де ж ламати краєць у спаржі? 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста. Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop 🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат. 0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar 1:37 Пиво не завжди було таким як зараз Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів» 2:56 Що ми називаємо пивом 6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер 7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації 9:14 Темне пиво. Портери та стаути 10:16 Кисле пиво: Гозе 11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль 13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик? 16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм 18:06 Що називається крафтовою броварнею 20:01 Безалкогольне пиво від Varvar 21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво 24:58 Міф про порошкове пиво 27:04 Запрошення на екскурсію 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

«За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді.  0:00 Не всі люблять каші???? 1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити 3:55 Вівсянка може бути максимально різною 4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів 5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки 6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона 7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки 9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити? 12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг 13:35 Пшеничні каші 13:59 Булгур 15:31 Кускус 16:17 Фрике 16:46 Пластівці спельти 18:20 Кукурудзяна каша 18:55 Банош 19:12 Полента 19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу 20:28 Міксуємо каші та зерна 21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер» 22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску: 0:00 Терпіти не могла оливок 0:56 Оливки та маслини — одне й те саме 1:57 Міщанський борщ з оливками. 📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину» 2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід 3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата 4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають! 5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола» 6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками) 8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії 8:57 Домаринувати оливки вдома: Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином. 9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок 11:06 Для чорних оливок 11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста) Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері. Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері: трошки горішків кілька шматочків анчоусів гілочку базиліка трошки солі часничку крапельку оливкової олії Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері. Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С 14:39 Чи ростуть оливки в Україні 17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю. Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨. Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/ 0:00 Життя поза світом чайних пакетиків 2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається 3:25 Дескриптори якісного чаю 4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер 7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку 9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер 10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння 14:33 Вплив води на смак чаю 17:12 Що таке ройбуш та ханібуш 18:54 Правила домашнього чаювання 20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю 21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими! 0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ 1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ 2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО 3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ 4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR 8:07 СМЕШ / SMASH 8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА 10:12 ФІЗ / FIZZ 10:43 СПРІТЦ / SPRITZ 12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP 12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ 16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ 18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ 21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ 25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА 26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила ⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я ⏱ 2:02 Масляне різноманіття ⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло ⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати ⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло ⏱ 12:21 Гостре масло ⏱ 12:51 Томатне масло ⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром ⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом ⏱ 20:14 All things butter Рецепт заатару: 🧈 1 ч. л. орегано 🧈 1 ч. л. майорану 🧈 1 ч. л. кумину 🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту 🧈 1 ч. л. сумаху 🧈 0,5 ч. л. солі 🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно. Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом: 🍪 280 г. борошна 🍪 1 ч. л. розпушувача 🍪 2 ст. л. місо пасти 🍪 дрібка солі 🍪 100 г. чорного шоколаду 🍪 2 яйця C0 🍪 120 г. коричневого цукру 🍪 230 г. вершкового масла З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся. 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Робота з текстом — Мілена Козак ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку ⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію ⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює ⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню ⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас ⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста ⏱ 9:16 Кімчі ⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася ⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче ⏱ 17:41 Захмелілі слони 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

⏱ 0:00 Найкращі додатки до їжі, які живуть довго ⏱ 1:28 Переваги замороженої цвітної капусти ⏱ 3:39 Ніжний горошковий песто як альтернатива взимку ⏱ 6:22 Універсальна стручкова квасоля ⏱ 7:04 Шпинат у шайбочках для пюре ⏱ 8:13 Як прикольно зберігати м'ясо у морозилці. "Кебабні пластівці" ⏱ 10:49 Лайфгак як продовжити життя своїй морозилці у часі блекауту ⏱ 13:05 Консервовані помідори пелаті. Для шакшуки, пасти, крем-супу ⏱ 15:38 Тунець під різний настрій ⏱ 16:32 Розпізнаємо справжній і смачний соєвий соус ⏱ 17:44 Поживний консервований нут. У каші, салати, для хумусу ⏱ 18:44 Зручна червона сочевиця ⏱ 20:17 Діліться результатами свого готування 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

⏱ 0:00 Розбираємося у темі зі сирною експерткою Оксаною Черновою, спільнота ProCheese ⏱ 1:27 Як молоко перетворюється на сир ⏱ 3:58 Налаштувати рецептуру. Знайти підходящі бактеріальні культури ⏱ 6:08 Яка вода та сіль найкращі для сирів ⏱ 7:46 Врятувати корову Рижку ⏱ 8:52 Чому ціни на сир можуть суттєво відрізнятися ✨ на 1 кг сиру нам потрібно в середньому 10 л молока ✨ ⏱ 12:25 Що таке сирний продукт або аналог сиру ⏱ 14:52 Як знаходити справжній сир на фуршетах ⏱ 18:22 Найкращі сирні поєднання ⏱ 24:52 Сир брі і карамалізований шалот (цибуля). Чи варто таке робити ⏱ 26:12 Найдивовижніші сирні поєднання. Горілка на шкірочках пармезану, сири і вермути ⏱ 30:46 Навіщо взбивають камамбер чи брі ⏱ 35:05 Сила лактокінезису 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

0:00 Настя везе хліб з Дніпра до Києва 1:17 Де починається пшенична магія 2:07 Найпростіша форма хліба 4:48 Як змусити працювати глютен 7:50 Дріжджі чи закваска. Розбираємось, що краще 11:28 Дріжджі НЕ винайшли як зброю у Третьому Рейху. Розвінчування фейку 12:17 Термофільних дріжджів НЕ існує 14:40 Класифікація борошна: для пирогів, для хліба, для вареничків 17:30 Борошно, що піднімається. Тренд, який прийшов з-за кордону 18:25 Що особливого у хлібині за 145 грн 19:18 Хлібні рекорди. Найбільші короваї в Україні 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

0:00 Привіт! ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨ 1:00 Не лише кілька в томаті 1:58 Анчоуси. Соус Цезар, паста з горіхами, канапки 5:47 Як смакувати каперсами 6:50 Мариновані артишоки - топ! 10:12 Консервована цедра цитрусів. А так можна було? 12:19 Чорний часник. Смакує як карамелька. Куди ж його використовувати? 15:52 На коня. Варення із пива 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

0:00 "Голодним не слухати" повертається з новим сезоном! 0:42 На маслобійню з бабусею. Історія дитинства 1:44 З олією як з кавою. Що впливає на смак олії 3:40 Види оливкової олії. Extra virgin, virgin & pomace 5:50 На що впливає кислотність олії 7:05 Фільтрована чи нефільтрована оливкова олія 8:27 Смак олії різного походження 9:32 З чим ще їсти олії. Морозиво з сіллю 10:19 Грецький йогурт х горіхами, ягодами та олією 11:17 Оливкова олія в коктейлях 12:31 Олії на всі випадки життя. Складаємо базовий набір 16:52 ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨ 📌 Доєднуйся до спільноти: тут https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано @Sebto https://linktr.ee/sebto.cooking 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

⏱ 0:00 Французький поцілунок для початку ⏱ 1:25 Розбираємо сири по категоріях ⏱ 3:26 Як створюється молочка ⏱ 5:08 Набір молочки для будь-якого випадку ⏱ 7:16 Як смакує бринза з авокадо ⏱ 8:12 Сир, який можна намазати на хліб. Рікотта, страчателла ⏱ 8:57 Ніжний грецький йогурт ⏱ 9:50 Соус дзадзикі. Інгредієнти та пропорції ⏱ 11:44 Десерт з грецьким йогуртом ⏱ 13:07 Фактчек про албанський десерт ⏱ 15:00 Кеш'ю як заміна молочного смаку? ⏱ 16:04 Анонс на наступний сезон 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebto.cooking 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій