ДА! ШЕФ!

О Безумных королевских причудах в новом выпуске рассказывает наш Шеф Титов! Секретный интересный рецепт в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ:Грудки перепелов 5 штТворожный сыр 100грТрюфельная паста 10грШампиньоны 100грГарнир по желанию и фантазиямГОТОВИМ! Возьмем грудки перепелов, это доступный продукт. Аккуратно отсоединим кожу от грудки и зафаршируем пустое пространство смесью творожного сыра, трюфельной пасты и мелко нарезанных и обжаренных шампиньонов.Сменам грудки смесью растопленного сливочного и растительного масла и отправим в духовку запекаться на 20 минут при 180 градусах. В зависимости от наличия и силы конвекции в вашей духовке время может меняться, следите чтобы грудка была золотистая.Подавать будем горячей с гарниром на ваш вкус, тут доверьтесь себе.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

С побережья Адриатического моря Шеф Андрей Титов привёз очередной сезонный рецепт — РАШТАН! Любимая капуста в «Да! Шеф!» Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кочан капусты (только зимние сорта!)300 г копчёной свиной грудинки4 картофелины (сорт «Косовка» – рассыпчатый)2 луковицы3 зубчика чеснока1 ст.л. паприкиЛавровый лист, сольГОТОВИМ! Капусту рубим крупно – не шинкуем! (Традиция: каждый кусок должен быть с кочерыжкой)В чугунный казан кладем слоями:Копчености (жиром вниз)Картофель (резать пополам)Капусту Заливаем водой так, чтобы только покрыть продуктыТушим 3 часа на самом малом огне (идеально – в печи)Секреты от черногорских бабушек:«За 10 минут до готовности бросить в казан раскаленный камень – это даст «эффект дровяной печи!»Подавать в глиняной посуде с кукурузным хлебомНастоящий раштан должен быть таким густым, чтобы ложка стояла!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Черногория вошла в сердце нашего Шефа Андрея Титова! И Он делится своей новой любовью с нами! Разумеется через рецепт потрясающего завтрака для всех! Оригинальная «Попара» в подкасте «Да! Шеф!» Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ:200 г черствого кукурузного хлеба (можно заменить ржаным)300 мл горячего молока (лучше овечьего)50 г брынзы или феты1 ст.л. каймака или густых сливокСоль, черный перецГОТОВИМ! Хлеб раскрошить руками (не резать!) — так текстура будет идеальной.Залить кипящим молоком, накрыть крышкой и ждать 3 минуты.Добавить брынзу, каймак и перемешать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой (металл меняет вкус).Совет от черногорских бабушек: «Настоящая попара должна быть такой густой, чтобы ложка стояла. Но если любите жидкую — добавьте больше молока!»*ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Никто не останется равнодушным к идеальному для жары супу из свеклы! «Холодник» любил даже Наполеон! Как готовить, рассказывает Андрей Титов!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):Свёкла варёная – 2 шт.,Огурцы – 3 шт.,Кефир – 500 мл,Яйца – 3 шт.,Укроп/зелёный лук – по пучку,Горчица – 1 ч. л. (секретный ингредиент!).ГОТОВИМ! Свёклу натереть, огурцы нарезать кубиками.Зелень мелко порубить.Смешать кефир с 200 мл воды, добавить горчицу.Соединить все ингредиенты, посолить.Охлаждать минимум 2 часа.Секрет: если добавить анчоусы – будет по-тоскански!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Классика итальянской кухни или «как превратить чёрствый хлеб в кулинарный шедевр» — «Панцанелла» от Шефа Титова! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):Чёрствый хлеб (чиабатта или пан-де-кампань) – 300 г,Помидоры – 4 шт. (лучше «черри»),Огурец – 1 шт.,Красный лук – 1/2 шт.,Каперсы – 1 ст. л.,Базилик – 1 пучок,Оливковое масло – 100 мл,Бальзамический уксус – 2 ст. л.,Соль, перец.ГОТОВИМ! Хлеб разламываем руками (не режем!), сбрызгиваем водой + уксусом, оставляем на 10 минут.Овощи режем крупно: помидоры – дольками, огурец – полукругами, лук – тонкими кольцами.Смешиваем хлеб, овощи, каперсы и рвём базилик.Заправляем маслом, уксусом, солью и перцем.Настаиваем 20 минут – чтобы хлеб «ожил».Секрет: если добавить анчоусы – будет по-тоскански!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Загадочные итальянские рецепты с интересной историей от нашего Шефа! Сегодня готовим классику — «ПАРМИДЖАНО»!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):Баклажаны — 1 кгМоцарелла — 250 гПармезан — 100 гБазилик — 1 пучок✔ Для жарки:Оливковое масло extra virgin — 150 млСоль — по вкусу✔ Соус:Помидоры — 800 г (или 400 г томатного пюре + 100 мл воды)Чеснок — 2 зубчикаЛук — 1/2 шт.Соль, перец, щепотка сахараГОТОВИМ! 1. Подготовка баклажановНарезаем баклажаны кружочками (5-7 мм).Посыпаем солью, оставляем на 30 минут (чтобы ушла горечь).Промываем и высушиваем бумажным полотенцем.Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки (2-3 мин с каждой стороны).Выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишний жир.2. Готовим томатный соусБланшируем помидоры (1 мин в кипятке → холодная вода → снимаем кожуру).Разминаем их в пюре или режем кубиками.На сковороде пассеруем лук и чеснок (2 мин), добавляем томаты, тушим 15 мин на слабомогне.Добавляем соль, перец, сахар и листья базилика.3. СборкаФорму для запекания смазываем маслом.Выкладываем слоями:Томатный соус (тонкий слой)БаклажаныМоцарелла (ломтики или кусочки)ПармезанБазиликПовторяем 3-4 слоя, завершая сыром и соусом.4. ЗапеканиеДуховка — 180°C, 30-40 мин (до румяной корочки).Даём постоять 15 мин перед подачей (чтобы не разваливалось).ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Семейные традиции, перенесённые на кухне ресторанов — ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ от Шефа Андрея Титова! Наслаждаемся летом до упора! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):Баклажаны – 2 крупных Лук – 1 шт.,Морковь – 1 шт.,Томатная паста – 2 ст. л.,Чеснок – 3 зубчика,Масло, соль, перец, зелень.ГОТОВИМ! Баклажаны целыми запекаем в духовке (200°C, 40 мин), пока кожура не почернеет. Очищаем от кожицы – мякоть будет с лёгкой горчинкой, как в старом ГОСТе.Лук и морковь обжариваем до золотистости, добавляем томатную пасту и тушим 5 мин.Баклажаны режем, смешиваем с овощами, давим чеснок, солим. Важно! Кладём 1 ч. л. уксуса – так икра хранится месяц в холодильнике если ее не консервировать.Если хотите советский вкус – пропустите через мясорубку. Для «ресторанного» стиля – взбейте блендером.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Болгарская кухня и детективное кулинарное расследование от Шефа Андрея Титова в выпуске про холодный летний балканский суп ТАРАТОР! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 мл болгарского йогурта (можно заменить греческим) 50 гр сметаны2 свежих огурца2 зубчика чеснока50 г грецких ореховУкроп, соль, оливковое маслоХолодная вода ГОТОВИМ! Огурцы режем мелкими кубиками (не трем на терке — так вкуснее!).Давим чеснок, измельчаем орехи ножом (но не в пыль!).Смешиваем йогурт со сметаной, огурцами, чесноком и половиной орехов.Разбавляем ледяной водой до консистенции легкого коктейля.Посыпаем укропом, оставшимися орехами и капаем масло.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Целый батл в одном коротком выпуске — что выберете Вы? Капрезе или Греческий? Оба рецепта от Шефа Титова в выпуске и в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! ИДЕАЛЬНОЕ КАПРЕЗЕ! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):2 крупных помидора (сорт «Бычье сердце»)200 г моцареллы ди буффала10 листьев свежего базилика2 ст.л. оливкового масла первого отжима1 ч.л. бальзамического кремаМорская соль, свежемолотый перецГОТОВИМ! Нарезать помидоры и моцареллу одинаковыми кружками (5 мм).Выложить на тарелку поочерёдно, вставляя между ними базилик.Сбрызнуть маслом, добавить соль и перец.Фишка: Добавить каплю бальзамика прямо перед подачей.НАСТОЯЩИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ!ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):4 помидора (лучше «сливки»)1 огурец1 красная луковица1 зелёный перец200 г феты12 оливок Каламата2 ст.л. каперсов4 ст.л. оливкового масла1 ч.л. ореганоГОТОВИМ! В оригинале овощи рвут руками, но мы их аккуратно порежем.Добавить целые оливки и каперсы.Сверху положить целый кусок феты, посыпать орегано.Полить маслом. Не перемешивать!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Сезонные ягоды снова вдохновили нашего Шефа! Теперь уже на десерт летний штрудель! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 80 мл воды, 1 ст.л. уксуса, щепотка солиНачинка:Свежая смородина с куста, с полки в магазине 200 г, 100 г сахара. 100 г изюма, 50 г грецких орехов, 1 ч.л. корицы, 50 г панировочных сухарейГОТОВИМ! Тесто:Смешать ингредиенты, вымешивать 10 минут. Накрыть полотенцем, оставить на 1 час. Раскатать тесто максимально тонко, как вам удастся.Начинка:Смородину промыть и просушить. Смешать с остальными ингредиентамиСборка: ёПосыпать тесто сухарями (впитывают сок). Выложить начинку, завернуть рулетом.Выпечка:180°C, 40 минут до золотистой корочкиПодача:Тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливкамиПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Все секреты идеальных летних сочетаний и бесконечные лайфхаки от Шефа Андрея Титова в 3х простых, но изысканных летних салатах! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепты прилагаются! Салат с клубникой, шпинатом и козьим сыром:ИНГРЕДИЕНТЫ:150 г молодого шпината, 200 г клубники (крупно нарезанной), 100 г козьего сыра (можно заменить на брынзу), горсть грецких орехов (обжаренных), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема , соль, перец по вкусу.ГОРТОВИМ!В большой миске смешаем шпинат и клубнику. Крошим сыр пальцами — так он лучше распределится. Добавим обжаренные, остуженные и крупно нарезаные орехи. Заправим маслом, бальзамиком, солим и перчим. Аккуратно перемешиваем руками!Салат с черешней, авокадо и курицей. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):150 г черешни (без косточек, разрезанной пополам), 1 авокадо (кубиками), 200 г куриного филе (обжаренного с корочкой), 50 г рукколы (или смеси салатов), 30 г мягкого козьего сыра (можно заменить на фету), 2 ст. л. тыквенных семечек (обжаренных), 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 острого перца чили (тонко нарезанного, без семян — регулируйте остроту!) Соль, чёрный перец по вкусу.ГОТОВИМ!Достанем косточки из черешни.  Обжарим куриное филе сковороде с минимальным количеством масла до хруста, а в конце добавьте щепотку копчёной паприки — это даст «огонька»!Смешаем мёд, бальзамик и масло, пробьем погружным блендером до образования эмульсии. Курицу нарежем полосками, смешайте с рукколой и авокадо. Добавим черешню, сыр и чили. Польем заправкой, аккуратно перемешаем. Перед подачей посыпем тыквенными семечками — они добавят текстуру!Абрикосово-редисочный салат с нутом и тахиниИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):3 спелых абрикоса (ломтиками), 5-6 редисов (тонкими кружочками),100 г вареного нута, 1/2 огурца (спиральками или соломкой), 2 ст.л. поджаренных семян подсолнечника, 10-12 листиков кинзы (можно заменить петрушкой)Для заправки: 1 ст.л. тахини, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, 1/2 ч.л. молотого зиры, 2 ст.л. воды, соль по вкусу.ГОТОВИМ! В салатнике смешаем абрикосы, редис, огурец и нут. Отдельно взобьем все ингредиенты для заправки до однородности. Польем салат заправкой, аккуратно перемешаем. Перед подачей посыпем семечками и кинзой.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Трепетно о важном для наших бабушек рассказывает Андрей Титов! История и куча лайфхаков для приготовления потрясающе витаминного и, как оказалось, древнего супа! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций):1,5 л крепкого куриного бульона, 3 картофелины (кубики),1 морковь (соломка), 1 луковица (мелко), 300 г щавеля (листья), 100 г шпината, 4 яйца, 200 г сметаны, 1 ст.л. уксуса (по желанию), Укроп, зелёный лукГОТОВИМ! Основа: В кипящий бульон закинуть картошку.Зажарка: Лук и морковь пассеровать на сливочном масле до нежности.Зелень: Щавель и шпинат добавить за 5 минут до готовности – они должны лишь «схватиться».Финал: Выключить огонь, влить взбитое яйцо тонкой струйкой (для эффекта «золотых нитей»).Подавать будем со сметаной.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Путешествие длиной в ТРИ ТЫСЯЧИ ЛЕТ — ТАКО! Шеф Андрей Титов делится своим фирменным рецептом!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 персоны):1 пучок петрушки (только листья, без стеблей), 2 ст.л. каперсов (мелких, в рассоле), 3-4 анчоуса (филе в масле), 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. белого винного уксуса, 100 мл оливкового масла Extra Virgin, Соль, перец по вкусу.ГОТОВИМ! Сначала мы замаринуем мясо. Для этого Смешайте чипотле, ачиоте и сок. Все эти ингредиенты по вашему вкусу, пробуйте и доводите до вашего идеального вкуса. Залейте, хорошо перемешайте и оставьте мясо на 6 часов.Когда мясо промариновалось будем его жарить. Наденьте мясо на шампур (или используйте сковороду), готовьте, как шашлык.Приготовим сальсу Верде — петрушку, каперсы, чеснок и анчоусы мелко рубим ножом. Чем мельче, тем лучше!Смешаем в миске зелень с горчицей и уксусом. Постепенно вливаем оливковое масло, помешивая, чтобы соус загустел. Пробуем на соль (анчоусы уже солёные!) и перец. Приступаем к сборке. Подогрейте тортильи на сухой сковороде (должны быть мягкими, но не ломаться).Нарежьте мясо тонкими ломтиками, как в шаверме.Добавьте ананас (можно консервированный или свежий), кинзу целыми листьями, лук мелким кубиком и сальсу верде. Подавайте с долькой лайма, чтобы перед употреблением полить свежим фрешем этого цитруса.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить ФОНДЮ?! Но всегда есть нюансы, лайфхаки и секретные приёмы! Их освоить нам с удовольствием помогает Шеф Андрей Титов!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 персоны):400 г грюйера, 200 г эмменталя, 1 стакан сухого белого вина (лучше рислинг), 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. кирша, вишневая водка (можно заменить обычной водкой), 1 зубчик чеснока, Щепотка мускатного ореха, Белый хлеб и груши для макания.ГОТОВИМ! Натираем сыр — не режем, именно трём! Так он плавится равномернее.Натираем казанок чесноком — это «душа» фондю.На среднем огне нагреваем вино с лимонным соком до пузырьков.Постепенно добавляем сыр, помешивая восьмёркой деревянной ложкой.Вливаем кирш, горчицу, мускат — вауля!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Андрей приглашает нас попробовать «Бёф бургиньён» по своему уникальному рецепту! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г говяжьей щёки,, 200 г бургундского бекона (кубиками), 20 мелких луковичек-шалот, 300 г шампиньонов, 1 бутылка красного вина (Пино Нуар или Божоле), 2 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара (секрет карамелизации).ГОТОВИМ! По-классике возьмем говяжьи щеки. Мясо режем на кубики 4×4 см (не мельче!), обжариваем в чугунке до корки.Бекон и лук-шалот пассеруем отдельно, добавляем к мясу.Дегласируем дно вином.Выкладываем все вместе в форму для запекания.Вместе с нашим винным бульоном.Тушим 3 часа в духовке при 150°C под пергаментом.За 30 минут до готовности добавим порезанные грибы, чеснок и специи.Подавать будем с багетом и… тем самым вином, что в блюде!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Балканский традиционный суп от нашего Шефа Андрея Титова!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 персоны: 500 г баранины на кости (исторически — мясо ягнёнка), 1 луковица, 2 моркови, Горсть пшеничной крупы или полбы, 1 ч.л. сумаха или лимонного сока, Щепотка зиры и корицы.ИНГРЕДИЕНТЫ для бургера: булочка бриошь, соус, лист романо, вкусный помидор, котлета, сыр масдам, соленый огурец, красный лук.ГОТОВИМ! Баранину обжарим на курдючном жире до румяной корочки, зальем ледяной водой (да-да, так мясо остаётся сочным!), добавим лук и целую морковь — её вынем позже.Варим 2 часа, затем кладем крупу и специи.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком или Паштет из красной фасоли с шампиньонами? Выбор за вами! Шеф рассказывает, как приготовить оба! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепты прилагаются! Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком ИНГРЕДИЕНТЫ:Маслины без косточки 1 банка (300 г); печень гусиная 300 г; лук-шалот 6 шт.; яблоки 2 шт.; коньяк 50 г; масло растительное 2 ст. л.; мёд 2 ст. л.; тимьян свежий 1 ст. л.; смесь перцев и соль по вкусу ГОТОВИМ:1. Печень обжарьте на медленном огне на сковороде с растительным маслом в течение 1 минуты.2. Добавьте порезанный лук, тимьян и тушите минут 5.3. Переложите в блендер. Взбейте.4. В сковородку после обжаривания влейте коньяк. Прогрейте минуту и добавьте к паштету.5. Яблоки очистите, порежьте дольками и запеките в духовке минут 40, полив предварительно жидким медом.6. Часть яблок оставьте для украшения (гарнира), остальные добавьте к печени и еще раз взбейте.7. В готовый паштет положите маслины (предварительно порезав), посолите и поперчите.8. Хорошо размешайте, разложите в формочки и уберите на холод на 1 час.9. При подаче к паштету выложите дольки карамелизированого яблока и половинки маслин.10. Можно сверху полить любым ягодным соусом и добавить немного ресторанности.    Паштет из красной фасоли с шампиньонами   ИНГРЕДИЕНТЫ:Красная фасоль  1 банка (400 г); шампиньоны консервированные 1/2 банки (200 г); корнишоны (3-6 см) маринованные 1 банка (340 г); лук репчатый 1 шт.; чеснок 2 зубчика; орегано (сушеный) 1 щепотка; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу ГОТОВИМ:1. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до прозрачности лука.2. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Обжарьте все в течение 5-7 минут, затем добавьте фасоль без жидкости. Перемешайте. Если сока мало, добавьте немного воды. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте томиться на 20 минут.3. Измельчите все в блендере до однородного состояния — так, чтобы не было комочков.4. Паштет хорошо сочетается с солеными или маринованными огурчиками и черным хлебом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

«На углях или на гриле»? Сезонный рецепт от Шен Андрея Титова!Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ для соуса: 4 ст.л. майонез , 1 ч.л. винный уксус, 1 ст. л. неострая горчица , 2-3 шт. корнишоны, 1 ст. л. рассол от корнишонов , 1 ч. л. сахар , специи: паприка молотая, сушеный чеснок – по щепотке; 1 ч. л. сушеный лукИНГРЕДИЕНТЫ для бургера: булочка бриошь, соус, лист романо, вкусный помидор, котлета, сыр масдам, соленый огурец, красный лук.ГОТОВИМ! Рецепт соуса:Майонез и горчицу смешиваем в большой емкости. Корнишоны пюрируем блендером, добавляя рассол. В пюре добавляем сахар, хорошо размешиваем и даем постоять минут 15.Смешиваем пюре с горчично-майонезной смесью, добавляем винный уксус и специи.Дайте настояться 2-3 часа.

Котлету мы можем сделать из готового фарша с соотношением мясо/жир 80/20, это будет сочная и вкусная котлета. Либо прокрутить через мясорубку хороший сочный отруб мяса, к примеру лопатку с двадцатью процентами говяжьего жира. Солить и перчить будем неспосредственно перед жаркой.
Солите и перчите уверенно, чтобы было насыщенно и вкусно.
Мы подготовили все ингредиенты.
Давайте приступим к приготовлению и сборке.

Поставим жариться котлету. Будем жарить 4 раза по одной минуте. По два раза с каждой стороны. Когда останется последняя минута, положим сыр на котлету и накроем полусферой. А теперь займемся сборкой. Намажем обильно соусом, после чего выложим хрустящий романо. Сверху положим помидор, на него уже котлету с расплавленным сыром, соленый огурец и тонкие кольца красного лука, накроем булочкой с соусом и будем наслаждаться.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Сезон ягод уже здесь! Шеф Андрей Титов предлагает весенне-летний потрясающий французский десерт — КЛАФУТИ!  Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: ром - 1 ст. л., сахар - 100 г; мука - 120 г; вишня - 400 г; молоко - 400 мл; яйцо - 6 шт.; сахарная пудра для посыпки; масло сливочное для смазывания.ГОТОВИМ! Разогрейте духовку до 180 С.Вишню помойте и обсушите. Удалите косточки.Смажьте сливочным маслом форму и выложите ягоды в форму.Подогрейте молоко в кастрюльке на среднем огне.В большой миске смешайте слегка взбитые яйца, сахар, муку и ром.Добавьте горячее молоко. Хорошо размешайте.Вылейте тесто на ягоды в форме. Запекайте 45 минут при температуре 180 градусов.Наслаждайтесь с кофе или чаем.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210

Классический рецепт французского шницеля с сыром «Кордон Блю, в дословном переводе «Голубая лента», от нашего Шефа Андрея Титова! Голландский в нагрузку тоже есть в выпуске — бонусом и от души душевно в душу! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 куриных грудки, 4 тонких ломтиков сыра, 4 кусочка тонкой ветчины или обезжиренных колбасных изделий, по 1 ст. л. майонеза и дижонской горчицы (опционально), 2 куриных яйца, 1 стакан муки и 1 чашка панировочных сухарей с добавлением щепотки соли и перца для обвалки, растительное масло для обжарки (или противень с пекарской бумагой для запекания в духовке).ГОТОВИМ! Куриное филе разрезаем «бабочкой», то есть раскрываем посередине с помощью острого ножа. Подкладываем пищевую пленку снизу, закрываем ей филе сверху и слегка отбиваем деревянной скалкой до ровной толщины мяса.Солим, перчим, при желании немного промазываем дижонской горчицей с майонезом с той стороны, которая окажется внутри.Теперь выкладываем, немного отступая от краёв, тонкие кусочки ветчины. Накрываем их ломтиками сыра. Сворачиваем филе либо в рулет с помощью пищевой пленки, либо закрываем «бабочку» обратно, получив подобие куриного шницеля с начинкой. (Если вы закрутили курицу рулетиком, то убираем её на полчаса в холодильник для скрепления.)Подготовленные кордон блю обваливаем в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.Обжариваем во фритюре или на сковороде с горячим растительным маслом до однородного золотисто-коричневого цвета. Или отправляем на противне с пергаментной бумагой в заранее разогретую до 180-200 С духовку на 20-30 минут в зависимости от размера филе.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   a2_studia@mail.ru  WhatsApp +79933348210