Toqués de restauration

Après 11 ans à faire tourner une boulangerie qui carburait, Camille Loas se lance dans un nouveau pari : ouvrir un fast-food gourmet dans une ville de 5 000 habitants.Recrutement compliqué, bornes de commande qui plantent, process à créer, rush imprévisible… le démarrage est clairement rock’n’roll. Mais les clients sont là. Un extrait qui montre l’intensité des débuts et les ajustements concrets du quotidien pour faire tourner un restaurant.Épisode complet : “Camille Loas - Loas Artisan des Burgers - Devenir champion de France du burger. Ce que ça change vraiment.” sur toutes les plateformes.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast.#restauration #burger #boulangerie #Camilleloas #Coupedefranceduburger #foodbusiness #toquésderestauration #coulissesrestauration #entrepreneuriatrestauration Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En 2020, Camille Loas met un pied dans la Coupe de France du Burger sans trop savoir à quoi s’attendre.Il découvre l’intensité du concours, la pression du timing, les caméras, et ce que ça demande vraiment d’être sur scène et de jouer une épreuve en 25 minutes.Dans cet extrait, il raconte ce que personne ne voit : la préparation, les doutes, les coulisses, l’ambiance entre candidats… et comment un concours peut clairement faire bouger un business.Épisode complet : “Camille Loas - Loas Artisan des Burgers - Devenir champion de France du burger. Ce que ça change vraiment.” sur toutes les plateformes.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast.#restauration #burger #boulangerie #Camilleloas #Coupedefranceduburger #foodbusiness #toquésderestauration #coulissesrestauration #entrepreneuriatrestauration Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Camille Loas rachète sa première boulangerie à 21 ans. En quelques années, il multiplie le chiffre d’affaires par quatre.Entrepreneur précoce et bosseur acharné, il participe à des concours pour développer la notoriété de son business… jusqu’à se prendre au jeu et devenir champion de France du burger.Un titre qui lui ouvre une nouvelle voie.Après une séparation, il repart de zéro et se lance dans un pari inattendu : ouvrir seul un fast-food gourmet dans une ville de 5 000 habitants. Résultat : des services à près de 600 couverts, une équipe investie, recrutée pour l’humain plutôt que pour l’expérience en restauration, et une organisation millimétrée.Un épisode sur le travail, la croissance, et comment trouver l’équilibre de vie quand on entreprend dans la restauration.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast.#restauration #burger #boulangerie #Camilleloas #Coupedefranceduburger #foodbusiness #toquésderestauration #coulissesrestauration #entrepreneuriatrestauration Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour sa marque Talent Pluriel, Baptiste Pignol collabore avec un ESAT.Dans les mêmes laboratoires que ceux de la Maison Pignol, une équipe en situation de handicap réalise des pièces cocktail avec la même exigence et la même rigueur que le reste des équipes.Il raconte comment cette collaboration s’est construite dans la durée, comment il adapte les postes aux talents de chacun, et pourquoi, pour lui, le travail reste la plus belle manière de rendre la chance qu’il a eue.Épisode complet : “Baptiste Pignol - Maison Pignol : À 24 ans, il reprend la direction d’un établissement de 200 personnes” sur toutes les plateformes.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast.#restauration #traiteur #maisonpignol #baptistepignol #événementiel #foodbusiness #toquésderestauration #coulissesrestauration #entrepreneuriatrestaurationHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Servir 5 000 personnes à table, en une seule soirée.Baptiste Pignol raconte les coulisses d’un événement géant à la Halle Tony-Garnier.Des cuisines montées en quelques heures, 36 camions à coordonner, 8 000 assiettes à dresser, 52 cuisiniers mobilisés et zéro marge d’erreur.Comment garde-t-on le cap quand tout peut basculer à tout moment ?Dans cet extrait, Baptiste partage sa méthode : rigueur, sang-froid et sens du collectif.Parce que dans l’événementiel, rien ne se passe jamais comme prévu… et c’est justement ça qui rend le métier passionnant.Épisode complet : “Baptiste Pignol - Maison Pignol : À 24 ans, il reprend la direction d’un établissement de 200 personnes” sur toutes les plateformes.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast.#restauration #traiteur #maisonpignol #baptistepignol #événementiel #foodbusiness #toquésderestauration #coulissesrestauration #entrepreneuriatrestaurationHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Reprendre une entreprise de 200 personnes à seulement 24 ans.Baptiste Pignol raconte comment il a repris le traiteur familial lyonnais et relevé le défi de faire bouger cette institution sans en perdre l’âme.Un chef d’entreprise passionné et exigeant, qui ne compte pas ses heures et refuse la facilité.Il parle des événements les plus fous qu’il a organisés, de management d’équipe, de comment trouver sa place, du choix de tout faire maison, et de son engagement auprès de travailleurs en situation de handicap, qu’il emploie avec la même exigence que le reste de ses équipes.Et aussi d’une valeur qu’il place au-dessus de tout : le travail.Un épisode sincère et concret sur ce que ça veut dire reprendre, diriger et faire évoluer une maison historique dans la restauration.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un livre de cuisine, c’était le projet de départ. Mais très vite, Rémi et Jean-Victor réalisent : pas d’argent = pas de livre. Alors ils improvisent des animations culinaires, bricolent des devis au pif, cuisinent chez la mère de Rémi… et ça prend.De fil en aiguille, Dealer de Cook se fait un nom dans les galeries d’art lyonnaises.Des débuts sans moyens, mais avec une énergie et une créativité folles.Épisode complet : “Rémi Addo – Dealer de Cook : Étudiants, ils lancent un traiteur événementiel à Lyon” sur toutes les plateformes !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer : c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !#restauration #dealerdecook #foodbusiness #événementiel #toquésderestauration #entrepreneuriat #foodentrepreneur #entrepreneuriatrestaurationHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dealer de Cook cartonne. Mais pour Rémi ? Le succès vire au cauchemar.En quelques mois : l’ouverture d’un bar, d’un restaurant… et la naissance de sa fille. Résultat : 100 heures par semaine, un corps à bout et un burn-out.Un passage brutal, mais qui remet les choses en place.Et une leçon précieuse : apprendre à lâcher le contrôle et à faire confiance à ses équipes.Épisode complet : “Rémi Addo – Dealer de Cook : Étudiants, ils lancent un traiteur événementiel à Lyon” sur toutes les plateformes !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !#restauration #dealerdecook #burnout #foodentrepreneur #événementiel #toquésderestauration #santémentale #entrepreneuriatrestauration #vieentrepreneur #coulissesrestaurationHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À 14 ans, Rémi tombe dans la restauration… par hasard.Un parcours scolaire chaotique, une rencontre décisive avec son futur associé, et surtout une obsession : créer.Quelques années plus tard, Dealer de Cook voit le jour.Les premières prestations s’enchaînent, portées par l’envie de surprendre et une créativité sans limite : nuits blanches, organisation à toute vitesse, premiers clients conquis… et déjà un univers affirmé, entre street food, gastronomie lyonnaise et culture urbaine. Dans cet épisode, Rémi partage : – les débuts sans argent ni réseau, – les soirées underground en galerie d’art, – le passage du système D au premier vrai labo, – le développement de son business – son burnout qui faillit tout faire basculerUn récit brut, drôle et inspirant, à l’image de l’aventure. Alors ont-ils réussi à transformer un pari fou en succès durable ? Réponse dans l’épisode !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec plusieurs adresses bien établies, Hugo et Ben se posent une vraie question : comment continuer à développer Le Roster sans dénaturer le projet de départ ?Ils font le pari de la franchise.Mais à leur façon : en gardant leur liberté, leur exigence, et l’esprit maison.Un virage stratégique… sans compromis.🎧 Pour écouter l’épisode en entier, tapez “Hugo Danis - Le Roster” sur votre plateforme d’écoute !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !#franchise #restauration #roster #entreprendre #foodbusiness #streetfood #croissance #développementmarque #réseau #toquésderestauration #restaurateurs #succèsresto #podcastfood #expansion #burgers #foodentrepreneur Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Roster cartonne dès l’ouverture. Mais en coulisses ? C’est la folie. 💥Zéro process, équipe en sous-effectif, cuisine trop petite… Hugo et Ben apprennent à gérer le rush en live, avec des files d’attente qui ne désemplissent pas.Un démarrage brutal, mais formateur. Et surtout, une ambiance qui pose les bases de l’esprit Roster.🎧 Épisode complet : “Hugo Danis – Le Roster” sur toutes les plateformes !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain 😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !#restauration #ouvertureresto #foodentrepreneur #theroster #toquésderestauration #streetfoodfrance #galeredeservice #teamresto #burger #restaurantlife #créationdentreprise #entrepreneuriatrestauration #premierrestaurant #lancementresto #serviceintense #équipedechoc #foodstory #podcastculinaireHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hugo et Ben, les fondateurs du Roster, s’étaient fixé un objectif : ouvrir 10 Roster en 10 ans.À la base, Hugo vient du sport de haut niveau. Rien ne le destinait à la restauration. Mais à 17 ans, il découvre l’adrénaline du service pendant un job d’été… et il accroche direct. Quelques années plus tard, avec Ben, ils ouvrentLe Roster : un lieu à leur image, inspiré de l’univers du sport freestyle, un concept travaillé comme une marque et une carte réduite. Dans cet épisode, Hugo revient sur : – les galères de la première ouverture, – le carton des premières semaines, – le développement de la marque, – l’arrivée des franchises, – les collabs avec des chefs étoilés, – et plein d’anecdotes complètement dingues.Ont-ils réussi leur pari ? Réponse dans l’épisode.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Christophe Bise raconte comment, avec son associé, ils ont pris un virage décisif.En plongeant dans leurs chiffres, ils réalisent un truc tout bête : certains événements leur coûtent plus qu’ils ne rapportent.En analysant enfin leurs datas, ils revoient tout leur modèle… et c’est ce qui fera passer la Chill Zone de projet cool à boîte vraiment rentable.Une vraie leçon pour tous ceux qui bossent dans l’événementiel !Pour écouter l’épisode en entier, tapez “Christophe Bise - La Chill Zone” sur votre plateforme d’écoute !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Christophe Bise revient sur le lancement de son food truck : la Chill Zone. Du jour où ils achètent le camion à leur tout premier service : friteuse capricieuse, matériel non testé, neige, galère technique. Ils avaient l’impression d’avoir tout anticipé. En vrai ? Ils n'étaient pas du tout prêt.Pour écouter l’épisode en entier, tapez “Christophe Bise - La Chill Zone” sur votre plateforme d’écoute !Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain😉. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Christophe Bise a grandi au bord du lac d’Annecy, dans une famille où la restauration se transmet depuis cinq générations — convaincu pourtant qu’il ne voudrait jamais en faire son métier.Après des études de commerce, il part au Canada pour faire du snowboard et travaille en cuisine pour financer son séjour. Là, il découvre cet esprit propre à la restauration, cette impression d’appartenir à une famille à part.De retour en France, il choisit de s’écouter et lance un food truck évènementiel “la Chill Zone” avec son ami d’enfance Joseph. Avec presque aucune expérience en restauration, ils vont convaincre les banques, acheter le premier food truck, créer eux-mêmes les recettes, et enfin faire leur premier évènement.Les débuts sont difficiles : une organisation bancale, des services parfois chaotiques, des événements qui ne rapportent rien. Mais petit à petit, ils apprennent à s’adapter, à mieux choisir, à surmonter les obstacles qui auraient pu tout faire basculer, du RSI au Covid.Aujourd’hui, Christophe pilote toute la partie événementielle du Cottage sous le nom de La Chill Zone, entouré de ses équipes, avec des dizaines d’événements chaque année.L’histoire d’un homme qui n’imaginait pas finir dans la restauration — et qui, aujourd’hui, ne se verrait pas faire autre chose.Si vous avez aimé cet épisode, abonnez-vous pour ne pas rater le prochain. Et pensez à nous mettre 5 étoiles sur Apple Podcast, Spotify ou Deezer, c’est le meilleur moyen de soutenir ce podcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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