啤酒事务局

好久不见！这是《啤酒事务局》的第200期播客节目。从2020年8月上线至今，我们已经走过了五年多的时间。这一个多月没有更新，并非我们“躺平”了，而是生活发生了太多变化。本期节目，初代主播 Qi 姐惊喜回归！我们像五年前一样开瓶啤酒，围坐聊天，分享了彼此的近况：Tian 刚升级为奶爸，去国外当啤酒评审，还顺便出了本新书《了不起的中国精酿》；Qi 姐则在捏陶、冥想和网球中找到了平静与快乐。聊《了不起的中国精酿》新书背后的故事，从德国啤酒纯净法到巴西的卡塔琳娜酸啤，从大米拉格的“误会”到茶啤的崛起；分享了作为国际啤酒大赛评审的趣闻，探讨了中国精酿在国际舞台上的表现（茶啤真的很能打！），以及在短视频时代如何保持独立思考。200期是一个里程碑，也是一个新的开始。未来我们会继续坚持，为大家带来更多优质、有趣、负责任的啤酒内容。五年、两百期，干杯，敬一直在听的你！🍻🎤 主播: Tian, Qi🕖 Timestamp03:22 Qi 的近况：沉迷捏陶、冥想和网球04:52 景德镇捏陶之旅：重新找回与身体的连接10:46 网球不仅是运动，更是一场心理游戏12:44 “舒伯特的面包”，特别适合冬日的赛松14:05 现场教学：如何像BJCP评审一样评价一款酒17:18 Tian 的近况：当评审、写新书、升级奶爸19:02 新书《了不起的中国精酿》22:58 啤酒纯净法的真相：为了粮食安全和税收25:23 大米拉格的误解：并不是日本的专利30:05 国际趋势：茶啤（Tea Beer）正在成为中国精酿的名片34:42 “小火山”：还挺易饮的帝国世涛35:30 从比利时到巴西，连轴转的评审日常39:39 巴西特色：卡塔琳娜酸啤与神奇的腰果肉（Caju）43:08 国际比赛与中国比赛的区别：分组、审美有差异48:56 2025年中国精酿趋势：厂牌暴增，内卷加剧51:09 未来计划：坚持更新，多做科普，对抗谣言53:00 如何在 AI 时代辨别真假信息55:44 感谢所有顿友这五年来的陪伴！🍺 酒单舒伯特的面包 [花雅酿造], 赛松 (烟台)小火山 [花雅酿造], 帝国世涛 (烟台)京都麦味 [黄桜], 抹茶增味啤酒 (京都)关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“花雅”，即可下单节目同款花雅酿造啤酒！📚 书单《了不起的中国精酿》，天宸著，后浪出品🎵 歌单Portugal. The Man - Feel It Still🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: Tian电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼封面图源：qwasder1987/stock.adobe.com本节目由日谈公园监制。

拉格啤酒或许是我们最早接触、也最容易被忽视的一大类啤酒。它们常被贴上“水啤”的标签，但实际上，从淡爽解渴到浓郁饱满，从大米拉格到冷IPA，拉格的世界同样精彩。本期节目是一场特别的活动录音。天哥来到上海SOLUTION，和主理人钱老板以及现场酒友们，一同品鉴了十四款风格各异的国产拉格啤酒。我们为大米的“平反”，科普原浆、生啤、鲜啤的区别，追溯皮尔森的诞生与演变，探索博克、冷IPA等不同风格的魅力。让我们放下偏见，一起重新认识拉格啤酒！🎤 主播Tian, 钱老板🕖 Timestamp01:58 这么热的夏天，太适合拉格了！04:01 打破对工业淡拉格的偏见06:29 原麦汁浓度 ≠ 啤酒品质09:46 好的美式淡爽拉格，没味道就是最好的味道13:02 啤酒加大米，不一定等于偷工减料21:37 原浆、生啤、鲜啤的区别28:27 啤酒也能橡木味？32:03 世界第一款淡色拉格：皮尔森33:25 为什么古代啤酒全是黑的38:50 皮尔森的水质：捷克的软与德国的硬48:13 啤酒的适饮温度53:05 从深色博克、五月博克到冰博克01:02:28 干投贵族酒花的意大利皮尔森01:04:47 啤酒中的风土01:08:28 冷IPA也能算拉格？01:14:09 酒花拉格、酒花皮尔森、IPL 有啥不同01:16:21 茶增味零糖拉格🍺 酒单蛇舞呈祥 [青岛啤酒]，美式淡爽拉格（青岛）青岛啤酒（青啤博物馆纪念版），[青岛啤酒]，美式拉格（青岛）米市 [水猴子 x 赤耳]，大米拉格（芜湖 x 北京）日本大米 [Hopscraft]，大米拉格（重庆）樽葉 [Hopscraft]，橡木拉格（重庆）本格 [Hopscraft]，捷克优质淡色拉格（重庆）棒法棍 [花雅]，德式皮尔森（烟台）真皮尔森 [花雅]，德式皮尔森（烟台）红色拉格 [花雅]，深色博克 （烟台）五月 [退界]，清亮博克（成都）Papa [退界]，意大利皮尔森（成都）狗撵摩托 [退界]，冷IPA（成都）去他X的大电视机 [退界]，西海岸皮尔森（成都）人间不清醒 [but beer]，零糖茶啤（上海）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复对应厂牌名，即可下单节目同款啤酒！📍 酒馆SOLUTION上海市静安区常德路529号🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期：钱老板电商运营：狗剩社群运营：阿啾视频运营：小鱼本节目由日谈公园监制。

网飞新剧《健力士王朝》（House of Guinness）讲述了爱尔兰传奇啤酒品牌健力士家族的故事 。和啤酒本身关联不多，而更是一部融合了历史、政治、商业、人性与爱情的剧情片 。本期节目，Tian 和 Nicole 将为大家梳理这部剧都讲了什么，并考证其中哪些是真实的历史，哪些是虚构演绎 。聊人物与剧情，也顺手把杯中这杯健力士讲清楚：从波特啤酒到爱尔兰干世涛的演变 ，滚筒烘焙机的发明如何改变了深色啤酒的风味 ，爱尔兰“世涛”、“浓世涛”、“出口增料世涛”的区别 。 当然，也少不了聊聊“吉尼斯世界纪录”的诞生、长达9000年的酒厂租约，还有健力士在商业营销上其他的奇思妙想 。（微醺提示：本期节目涉及剧透，介意的顿友可以先看完剧再来收听 。）🎤主播: Tian, Nicole🕖 Timestamp01:40 一部关于啤酒，又不止关于啤酒的剧04:31 四位子女登场05:53 时代背景：亲英的联合主义者与追求独立的芬尼安运动08:21 一份让所有子女都不满意的遗嘱10:08 Arthur 涉足政坛，却因贿选让家族蒙羞10:42 Edward 专注商业，力主引进新技术并开拓美国市场13:30 Edward 与芬尼安运动领袖Ellen 的禁忌之恋14:27 Arthur 与贵族小姐Lady Olivia 的“形婚”17:16 Edward 为了家族利益，最终选择与Adelaide联姻21:34 季终悬念：一场针对Arthur 的刺杀行动22:20 史实考证：剧中哪些是真，哪些是假？24:45 Arthur：同性恋身份是假，热心公益是真26:14 Edward：商业才能与对酒厂的贡献基本属实28:01 慈善事业是其在爱尔兰屹立不倒的关键30:47 健力士世涛的前世今生31:17 爱尔兰世涛的三种风格36:31 世涛的起源38:46 滚筒烘焙机的发明41:00 加入“烤大麦”带来更干爽的收口42:19 氮气气弹（Widget）带来的丝滑口感44:04 从一场酒后争论诞生的“吉尼斯世界纪录”45:45  长达9000年的酒厂租约与竖琴商标48:13 健力士的现状：成为帝亚吉欧集团的一部分🍺 酒单世涛 [健力士], 爱尔兰世涛 (中国 / 爱尔兰)🎵 歌单The Stunning - Brewing Up a StormFlogging Molly - Devil's Dance FloorThe Clancy Brothers - Beer, Beer, Beer🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: Nicole & Tian电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

在这个夏天（是的上海现在还是夏天），阔别三年的上海家酿大赛重新举办，组织者和裁判长是我们太熟悉的郑佬。正好天哥这几个月也参加了好几个啤酒大赛，于是便在233 正式开喝之前临时录制了这期节目。上海家酿大赛缘何重启？家酿选手、精酿厂牌投报比赛，有哪些常见失误，又有哪些备赛技巧？为什么你喝到的获奖酒款就是“不好喝”、是有什么内幕吗？在啤酒的世界里，保持开放和谦逊，才能不断进步，发现更多乐趣。或许有一天，你会发现自己也坐上了裁判桌——即便如此，这也只是一个开始。相关阅读： 《“这么难喝的酒竟然能得奖，肯定有内幕！”》 《如何计算啤酒比赛的“含金量”？》🎤主播: Tian嘉宾: 郑琛华🕖 Timestamp2:48 组织上海家酿大赛，有何心得体会10:47 这可能是国内最标准的慕尼黑清亮啤酒12:26 家酿比赛投报建议13:54 什么样的增味啤酒容易在比赛中得高分15:38 别再滥用“平衡”这个词了！20:21  根据酒款实际风味（而非酿造初衷）灵活投保组别22:29 国际几大商业啤酒大赛如何选择24:25 综合获奖率高，一定意味着比赛“含金量”低吗？27:18 商酿比赛更应该认真阅读风格指南！风格指南！29:53 不“标准”，不代表不好喝31:14 尽量压线寄送，千万别太早！34:33 风格投不对是最常见的问题35:27 为什么有些获奖酒不好喝39:01 比赛的公平性是最后一个要质疑的🍺 酒单实验酒款1 [花雅酿造]（烟台）实验酒款2 [花雅酿造]（烟台）光芒西打 [花雅酿造]，增味西打酒（烟台）🎵 歌单Paris Kis - AIN'T NO WORK🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 二琳 & TIAN电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

来自武汉的拾捌精酿又开新店了！这次不叫18号酒馆，也不叫无啤不欢，而是又起了个新名字——小麻木酒家，位于上海大沽路上。和以往门店不同，这家店主打餐酒搭配，甚至用酒也多为客啤。明明有自己的酒厂，为何还开家“买手店”？2025，精酿酒吧如何找到自己的差异化？“世界级的产品”，到底意味着什么？前来试菜之际，Tian 约拾捌精酿创始人光头在店里聊一聊。这两年光头去了欧洲不少地方——在法国旅居，也去了慕尼黑啤酒节，还有比利时、荷兰，分享了自己的旅行见闻。同时，Tian 刚从英国回来，趁着新鲜劲儿聊聊在WBA（世界啤酒大奖赛）的执裁体验，还有真艾（Cask Ale）喝到爽的经历！🎤主播: Tian嘉宾: 光头🕖 Timestamp3:47 “小麻木酒家”的由来5:31 客啤店=买手店6:28 餐食方面的规划9:54 “不接受批评”，是真的“不接受批评”吗12:30 中国精酿爱好者是世界上最幸福的？15:29 选一条路，一直走下去15:59 武汉野孩子17:00 “守旧创新”的粉象酒吧21:09 慕尼黑啤酒节体验25:06 柏林的柏林酸小麦是什么味道27:48 “今年太卷了！”30:47 拾捌在创新型酒款上滞后了吗35:40 WBA 执裁体验39:34 “精酿”指的是多元的啤酒世界，而不是产品好坏40:19 Cask Ale（真艾）喝到爽43:13 最早的IPA 可能是什么味道51:21 中国啤酒风格在哪里54:46 未来的开店计划55:47 找到差异化是精酿酒吧成功的关键56:47 精酿酒吧只有两类：产品或情绪导向58:46 中国的酒+中国食物+中国人的服务=世界级的产品🍺 酒单跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉）不接受批评 [拾捌精酿]，社交IPA（武汉）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“拾捌”，即可下单最新批次的拾捌精酿酒款！📍 酒馆欢迎顿友们搜索附近的18号酒馆去喝两杯！18号酒馆全国多家门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🎵 歌单浪味仙贝 - 东湖游泳🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

把时间当成目镜能够观测到生活里发生的诸多变化:习惯、身份、热点话题，看法、关系、经济周期，所有这些都像夏天一样躁动不安，难以捉磨。但当我们奔跑在时间线上，偶尔也想要攥紧些什么，比如记忆中和谁在一起时那个畅所欲言的夜晚，那杯冰啤酒，那只完美的瓜。西瓜，消夏败火，吃法繁多；它清甜实惠，承接得住任何一家人的期待；它是夏天的必备节目，从挑瓜、冰镇，到在一圈憧憬的目光中切开，露出鲜红诱人的瓤，再到真正送进嘴里，一切都按部就班，但每一次都充满趣味。作为精酿啤酒增味原料的西瓜，如今已经不算新鲜，但在啤酒中“干投”真西瓜，国内最早可能始于京A。从2015年起，京A就和大兴庞各庄的“瓜王”老宋强强联手，每年都采用甜度、香气醉上乘的头茬瓜，如今已是京A季节限定西瓜啤酒的第11年。今年的「西瓜爽」基于拉德勒风格创新，尝试加入草本植物——薄荷，在甜味基调上强化凉意，这份爽感如同一剂“西瓜霜”从喉咙直达全身，开启一场“夏日清凉风暴”。与此同时，京A也延续了对系列经典西瓜小麦的复刻。这款「光膀子西瓜小麦」既有美式小麦啤酒的麦芽甜香，又有头茬瓜的清甜瓜香，自然清新，特别适合大口顿顿顿~满杯啤酒，来个西瓜，让玻璃杯碰撞的声音穿透夏日的燥热，一起庆祝开到了个沙瓤瓜吧~🍻🎤主播: Tian, Li嘉宾: 小吴，Summer🕖 Timestamp2:53 京A 是个什么品牌4:13 年度限定西瓜小麦啤6:26 好瓜之乡——北京庞各庄6:55 夏天的西瓜情结11:00 西瓜啤酒的研发过程13:04 西瓜霜？西瓜爽！13:55 拉德勒是什么风格15:41 京A “野”系列16:49 尝尝21年的“野”西瓜18:05 中国大陆第一块WBC 野菌类啤酒组奖牌18:16 野菌啤酒是什么20:55 西瓜入酒心得大公开24:13 酸啤让瓜味更稳定性？25:35 京A和乐队的“别闹”计划28:31 柏林酸小麦的“上都”系列30:47 11年传承的乳酸菌31:15 “很忙”的浑浊IPA 家族32:11 东北，京岛，三生酒花……35:09  空气大爆表的故事36:57  红曲米窖藏西梅啤酒39:22 当创意在市场碰壁42:33 京A 酒款的研发流程44:27 荆芥啤酒？？47:25 创新中的无心之得50:01 稳定 VS 创新52:07 酒是用来喝的，不是用来定义的53:20 如果只“求稳”，行业会变得无趣🍺 酒单光膀子西瓜小麦11周年版  [京A]，西瓜美式小麦（北京）西瓜爽 [京A]，拉德勒（北京）野（西瓜）[京A]，西瓜野菌啤酒（北京）野（油桃） [京A]，混合发酵酸啤酒（北京）果园·西梅 [京A]，红曲米窖藏啤酒（北京）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“京A”，即可下单京A“西瓜爽”及其他酒款！📍 酒馆欢迎顿友们搜索附近的京A 门店去喝两杯！京A 全国大部分门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🎵 歌单Chinese Football - 人生游乐场肆囍乐队 - we just call it love🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN节目文案: 蓝蘑菇电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

本期节目是和《喝一杯｜设计重逢》 的串台节目。《喝一杯》的主播张迪生是独立纪录片导演，曾执导《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》等作品。在宁波精酿啤酒节之后，我们来到醉馆，聊聊啤酒事务局的这五年，以及精酿啤酒的「风口」与「根基」。收听本期节目之前，请满上啤酒，一起喝一杯！00:34 中国精酿能否征服世界？热议与质疑背后是什么？01:26 啤酒文化40%靠有趣？天宸揭秘精酿行业的「快乐密码」03:08 《啤酒事务局》的缘起05:38 “媒体不赚钱”，是所有内容创业者的宿命吗？07:38 精酿与工业拉格的口味之争，究竟在争什么？10:08 当代“小甜水”，是奶茶还是加了酒精的饮料？11:28 “IPA就是香精！”——来自七旬食品工程师的硬核吐槽15:19 行业年增20%，中国精酿的黄金十年要来了吗？19:38 国产啤酒逆袭！本土工业生啤为什么成了酒吧新宠？21:10 当涌泉蜜橘遇上啤酒花，谁才是风味的主角？28:46 茶啤酒爆火背后：“茶+酒”的魔力组合31:07 中国酒花困局：十五年育种，我们离世界水平还有多远？【本期节目】出品：重逢之岛监制：肖岛岛后期：Disen Zhang

蛋挞的精酿之旅，始于悠航的那杯“双倍第一仙”：“那时候觉得世界上怎么有这么好喝的啤酒，甚至产生了‘为了这杯酒，我都得留在北京’的想法。” 他开始认真研究啤酒风味，加入了北京自酿协会，走上了自酿之路。2019 年，一个台湾朋友喝了他酿的酒后，提议一起开店，最初计划在北京开，但最后店却开在了蛋挞的老家——江门新会。“石狗巷”是蛋挞童年时生活的巷子，如今已经不复存在。小时候的回忆被时间冲淡，但乡愁却随着离家越久而越发强烈。他决定用这个消失的巷子命名自己的精酿品牌。如今，石狗巷精酿已经开了两家店，但蛋挞仍然从事着自己的主业 ——作曲。无论是音乐还是啤酒，他最爱的还是世界融合 (World Fusion) 。不会“为了创新而创新”，但他一直努力将本地特色有机地融入到自己的作品之中，“因为来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西”。🎤主播: Tian嘉宾: 蛋挞（冯霖）🕖 Timestamp1:01 两桶样品乌龙事件8:19 作曲 vs 编曲14:20 烂尾但难忘的海南纪录片项目18:00 音乐如精酿，最喜欢世界融合 (World Fusion)23:03 为了喝悠航这杯酒，我要努力留在北京！25:51 想在北京开个店，不小心开到了老家新会29:58 “石狗巷”背后的故事33:02 来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西33:41 无论怎么学爵士，都斗不过外国人38:23 陈皮赛松的由来40:48 陈皮的种类，产地和风味49:29 平衡新会人和外地人对陈皮的口味需求51:11 “掂水”是啥意思52:23 柑肉古斯53:45 在奶茶中寻找风味灵感56:24 自然发酵的尝试1:04:46 新会人为什么不买陈皮1:07:40 全世界最好吃的烧鹅在新会？🍺 酒单掂水 [石狗巷 x 赤耳]，陈皮赛松（江门新会）柑爷 [石狗巷]，柑肉古斯（江门新会）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“陈皮赛松”，即可下单石狗巷和赤耳合酿的这款“掂水”陈皮赛松。📍 酒馆石狗巷精酿（摩创园店）江门市蓬江区环市街道双龙大道42号摩创园石狗巷精酿Bistro江门市新会区冈州大道中80号101欢迎顿友们去石狗巷门店两杯！啤酒旅行社会员首次到店即可免费获赠自酿生啤一杯，长期可享受自酿生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🎵 歌单冯霖 - Untitled冯霖 - 眩🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

和很多精酿爱好者一样，创的故事也开始于自家阳台的家酿实验。最初，他只是为了给自己和朋友们酿点好酒，但随着对酿造的投入不断增加，他意识到家里已经无法满足他。2017年初，他找了个独立的空间专门用于酿酒，并将多余的材料转卖给其他酿友。这个家酿教室和原材料超市便是“创啤社”望京店的雏形。然而，家酿始终是一个小众市场，面对的群体有限。“可能一个月也就能碰上两三个酿酒的爱好者。头三年投入了差不多上百万元，真的是个无底洞。” 入不敷出的窘境，迫使他将工作室转型为酒馆，并将家酿体验中心暂时搁置。如今，创啤社在北京的业务逐渐步入正轨，创又将目光投向了老家江西。他发现，江西仍然是一片精酿荒漠，专业的精酿酒吧屈指可数，连经销商大多也并非专注于精酿领域。相较于周边省份如湖南、浙江，江西的精酿文化似乎还处于起步阶段。除了心有不甘，老创也希望偶尔回家的时候能喝到好酒。于是，他把创啤社开到了家乡。 “保险起见同时也开了家优步劳，探索一下外卖模式或酒馆氛围在中国8线小县城哪条路更容易走起。”🎤主播: Tian, 卢军嘉宾: 创🕖 Timestamp4:22 从家酿体验教室开始做起6:31 人均4000的“禁酒令”品鉴局12:23 早期北京的精酿氛围14:32 把精酿酒馆作为“退路”而开店，并不会赚钱18:05 为何决定开一家优布劳20:35 在江西县城，最好卖的还是小麦21:17 女性顾客只要进来，几乎一定会复购23:31 江西精酿市场现状26:20 创啤社的变化与北京市场的猎奇心态29:22 大概会发生的江西精酿啤酒节33:07 古早但令OG 们深刻的精酿啤酒节📍 酒馆创啤社（北京东直门店）北京市东直门南大街8号楼底商创啤社（北京冬奥村店）朝阳区冬奥村南街北投购物公园西区B1层潮街欢迎顿友们去创啤社喝一杯（或几杯）！啤酒旅行社会员到店即可享受指定生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。🎵 歌单Laid Back - People🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

在山东济南，有一家常年拥有30多个自酿酒款的自酿酒吧“迪鲁精酿”。创始人、同时也是酿酒师的源哥，是一杯就脸红的酒精过敏体质——但是却特别喜欢酿造高度酒。除了“干投”酱香白酒的帝国世涛，即使是水果增味的“小甜水”，酒精度也高达5-9% ABV。“不能喝着感觉喝果汁一样，毕竟做的是酒嘛。”2017年8月，当时在做啤酒设备销售的源哥去酒花种植企业新疆三宝乐交货，恰好赶上了酒花采摘季。全程观摩了酒花采摘和烘干过程，从此和中国酒花结下了缘分。如今，迪鲁可能是使用国产酒花最为深入的两家精酿厂牌之一（另一家是“酒花农场”）。从获得WBA（世界啤酒大奖赛）世界最佳的“迪鲁大神”比利时金色烈性艾尔、到专治不服的“酱·赤水陶坛”白酒帝国世涛，还有CBC（中国国际啤酒挑战赛）三星天禄奖“风流都市”杏子草莓酸艾尔，都是100% 国产酒花。这些在国内外啤酒大赛中摘金夺银的酒款，证明了中国酒花在相当一部分啤酒风格中的酿造潜力。“中国酒花有时不输进口，咱们都该多用一用。”昨天，啤酒事务局和Beijing Brew 联合发布了「国产酒花共创计划」。我们邀请所有关心中国酒花发展的你，加入我们；一起，共创优质国产酒花。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解项目详情并报名加入。🎤主播: Tian嘉宾: 宋鲁源🕖 Timestamp3:10 05年就入行“黄黑绿红”啤4:36 酒精过敏，但喜欢酿烈性酒9:07 见证了酒花采摘，从此和国产酒花结缘12:09 多达40款自酿啤酒的酒吧14:54 获得WBA 世界最佳的“迪鲁大神”，只用了中国酒花18:37 酱香白酒增味帝国世涛，专制各种不服24:26 16场啤酒节，11次销冠31:05 没币？没币可以白嫖！32:10 不好喝可以退币，甚至双倍退币37:49 和山东医药技师学院研发的“仙人余粮”40:49 一年200个批次，服务家酿选手45:58 国产酒花共创计划48:13 中国酒花在很多风格上已经表现不错50:36 拥有大草原香气的中国酒花拉格51:41 请精酿厂牌和酒友们多尝试国产酒花并给予反馈54:33 酒花特点不能靠“闻”，必须要做酒才知道55:44 CBC 2025 新增“中国酒花”组别57:11 国外酒厂用上中国酒花，是真正软实力的体现📍 酒馆迪鲁精酿济南市高新区中铁财智中心内街105号欢迎顿友们去迪鲁精酿位于济南的自酿酒吧打卡，体验迪鲁的酿造空间以及30-40款自酿生啤！啤酒旅行社顿友会员首次到店可免费获赠生啤一杯，长期享受生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🍺 酒单迪鲁大神 [迪鲁精酿]，比利时金色烈性艾尔（济南）凌晨三点 [迪鲁精酿]，英式烈性苦啤（济南）酱·赤水陶坛 [迪鲁精酿]，酱香帝国世涛（济南）风流都市  [迪鲁精酿]，水果酸艾尔（济南）来财！來財！laicai! [迪鲁精酿]，三倍干投浑浊IPA（济南）富果  [迪鲁精酿]，酒花拉格（济南）仙人余粮 [迪鲁精酿]，黄精增味琥珀拉格（济南）🎵 歌单惘闻 - 酒神经🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

在上周的节目中，优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）为我们分享了他从12年骨科医生转行酿酒的故事。今天我们还在邯郸，采访了优布劳创始人李庆。李庆的人生经历也颇为传奇——创立优布劳之前，他曾做过保安、保洁；打过碟，也调过酒，后来开了游戏厅、KTV。在一次摩旅途中，他认识了德国克朗斯（知名饮料生产和灌装设备品牌）的老板，从此把后半生“All in”精酿啤酒。如今，优布劳在全国已经开设了2000多家门店，每年售出一亿多杯。中国市场，更适合什么啤酒？为了“大单品”，优布劳团队有多拼？“单店盈利模型”，都包含哪些部分、成功率又如何？为什么说“专业的人干专业的事”是句正确的废话？2025年，开一家精酿酒馆还是好生意吗？本期节目，为你分享！🎁 转发有奖转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月27日（周二）晚8点自动抽出10位顿友，各送优布劳代表酒款盲盒一套（6瓶装）！详情见微信推文。🆒「啤酒总动员」优布劳探厂+酿酒之旅5月25日（周日）、6月14日（周六），优布劳将为啤酒事务局顿友们安排两次「啤酒总动员」！在一天的活动中，大家可以参观优布劳位于河北邯郸的克朗斯样板工厂，学习啤酒酿造知识并亲手酿一批酒！仅需298元（含德式午餐、酒水，如成功签约开店则活动费用全退），强烈推荐给对酿酒或开店感兴趣的顿友们。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“总动员”即可了解详情并报名。🆓 优布劳酒馆合作节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。🎤主播: Tian，绊绊嘉宾: 李庆，卢军（杯哥）🕖 Timestamp2:25 为中国市场改良的科隆风格啤酒4:24 早期的创业经历6:48 摩旅路上认识克朗斯老板12:07 为什么“正宗”德式啤酒可能不适合中国14:47 要做大单品，必须拿自己的肝大量试16:27 一周白头，诞生了“船长”，也转变了商业模式20:38 普及精酿啤酒必须有自建渠道24:18 啤酒产能过剩，必须要差异化创新26:08 为什么要做 958ml 的容量27:08 对消费者的伤害就是对行业的伤害29:27 “专业的人干专业的事”，是句正确的废话32:52 啤酒总动员：要求所有员工都酿一次酒34:10 优布劳的单店盈利模型36:27 80%的门店已经盈利39:29 很多员工都转成了合伙人41:52 开酒馆要“爱”喝，虽然不一定酒量好44:19 春茶夏果秋姜冬烈46:12 让消费者随时喝到鲜打啤酒51:21 过去十几年中国精酿的变化53:07 未来5-10年会有中式啤酒风格53:33 茶啤可能是好的创新方向56:20 2025，中国新酒饮元年？1:00:34 美国最大精酿酒厂的规模是优布劳的20倍1:03:51 成功是“熬”出来的，所以“熬菜啤酒节”1:06:22 优布劳的公益骑行活动🍺 酒单淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸）船长40海里 [优布劳]，浑浊IPA（邯郸）船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸）好适鸽 [优布劳]，烟熏博克啤酒（邯郸）🎵 歌单芥末乐队 - 小市民🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

本月初，2025「啤酒世界杯」获奖名单揭晓，包括优布劳在内的5家中国大陆厂牌共取得了6块奖牌，为历史最佳成绩。就在结果公布的两天前，我们刚刚去探访了优布劳位于河北邯郸的工厂，并采访了优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）。杯哥的酿酒之路颇为传奇——他曾是一名12年的骨科医生，被一名患者领进门开始酿酒。从白酒开始酿起，最终深陷酒花，钻研精酿两年之后，于2014年获得“大师杯”全国总冠军。为了承接后来的“大师杯”比赛，还“被迫”发起了河北家酿协会。如今，河北家酿协会不仅是个普及家酿文化的教育型组织，还通过旗下的“河协酿造”，让更多家酿选手有机会尝试并转型商酿。早期家酿踩过哪些“坑”？ “大师杯”夺冠后都做了哪些事情、最终为何决心加盟优布劳？优布劳有哪些必喝酒款、最近在酿哪些酒？来中国“成语之都”邯郸，除了学成语还有什么吃喝玩乐推荐 ？本期节目，杯哥统统告诉你！🎁 转发有奖转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月20日（周二）晚8点自动抽出3位顿友，各送本届啤酒世界杯铜奖作品“行者·蓝艾尔”一套（6瓶装）！详情见微信推文。🆓 优布劳酒馆合作节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，点击这里提交合作意向，通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。🎤主播: Tian，绊绊嘉宾: 卢军（杯哥）🕖 Timestamp2:17 清爽型小麦啤酒，更适合中国顿友4:47 被患者领入门酿白酒11:05 第一次家酿，被高大师误导……13:25 2014年大开眼界的上海之旅17:16 曾经靠地下室“天然”控温21:04 “拉德勒”是什么22:52 “大师杯”夺冠之后，又去上海学习两年29:06 “被迫”成立河北家酿协会33:51 “河协酿造”是个什么厂牌35:04 教育型组织影响力大，贸易型组织更有活力37:16 与河北精酿酒吧“四季合酿”41:37 大“淡”啤酒，零糖科隆44:08 转型商酿后的收获和体会46:49 酿酒是艺术，更重要的是科学48:32 花生芥末世涛（？49:09 干投酒花苹果酒50:16 优布劳是天时地利人和52:13  什么产品适合优布劳56:19 加入优布劳之后如何改良配方1:01:35 关税战对优布劳是否有影响1:03:25 烈性啤酒系列1:07:05 邯郸吃喝玩乐和成语推荐🍺 酒单骑士小麦 [优布劳]，德式小麦（邯郸）重机小麦 [优布劳]，比利时小麦（邯郸）柠檬白柚拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸）红柚柠檬拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸）淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸）船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸）船长X [优布劳]，双倍浑浊IPA（邯郸）🎵 歌单万能青年旅店 - 绕越万能青年旅店 - 山雀🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

烟台啤酒成立于1920年，是国内唯一一家由民族资本兴建并跨越百年、未曾中断、仍然保持独立运营的啤酒厂。在上个月的CBCE 展会，烟台啤酒旗下「花雅酿造」品牌全新发布，一经亮相便收到了不少好评，“原以为‘负面buff叠满’，直到展会最后一天才终于松了口气”（花雅主理人Dawn）。Dawn 曾经从事舞台美术工作，后来转行交互设计师。“花雅”的品牌名来自中国戏曲史上的“花雅之争”，也是他大学毕业设计的一款游戏主题。十多年前，他回家乡烟台种下了一颗石榴树；从家酿开始，逐渐成为了一名职业酿酒师。从舞台上到啤酒中，延续着对“花雅”的理解和表达。一家百年民族酒厂如何回应本轮精酿啤酒浪潮？花雅酿造是烟台啤酒提交的答卷。🎤主播: Tian，绊绊嘉宾: 朱晓（Dawn）🕖 Timestamp4:08 在CBCE 展会，观众们帮忙给了品牌定位9:18 来自中国戏曲史上的“花雅之争”，从毕设到厂牌名14:37 从啤酒超市到自酿酒吧17:42 在酒吧石榴树下收集野菌酿啤酒18:40 总觉得自酿IPA 和进口的不一样，原来是没氧化！24:00 浑浊IPA 在中国的3个时期36:42 百年民族啤酒厂，目前仍保持独立运营37:44 中国最早一批民营资本股份制公司40:50 曾经风靡上海滩的烟台啤酒41:31 酿酒大师朱梅与烟台啤酒的缘分44:42 1930年代就开始酿“黑啤”48:35 百年麦芽烘房改成桶陈野菌间50:55 棒法棍（拉格），真的很棒！52:40 不加一滴水的黄金维纳斯（苹果）56:13 花雅未来的计划🍺 酒单棒法棍 [花雅酿造]，皮尔森（烟台）舒伯特的面包 [花雅酿造]，赛松（烟台）德式小麦 [花雅酿造]，德式小麦（烟台）气泡维纳斯 [花雅酿造]，苹果汁（烟台）光芒西打 [花雅酿造]，西打（烟台）平衡大师 [花雅酿造]，三倍干投双倍浑浊IPA（烟台）🎁 转发有奖转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月9日晚8点自动抽出5位顿友，各送花雅啤酒6罐装一套！详情见微信推文。🎵 歌单Gil Shaham; Göran Söllscher - 6 Moments Musicaux, Op.94 D.780Wallice - I Want You Yesterday🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

2005年，一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”，没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君，人称“老顶”，如今山丘酿造的主理人。老顶和其他合伙人都热爱户外运动；南京山丘两家店都有一面攀岩墙 。“小饮于山，越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。从一家客啤店到一个精酿品牌，经过几年的打磨，山丘终于在今年正式推出全系列产品，包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目，我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起，和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理（老板）和程序员（酿酒师）之间的故事。🎤主播: Tian，绊绊嘉宾: 老顶，狗哥🕖 Timestamp6:23 “老顶”的由来10:51 精酿行业的“友商”是真“友”商11:23 酒量一般，还特别好客的酒吧老板12:13 苹果木烟熏麦芽正山小种红茶啤酒16:54 去南京旅游，一不小心入职了民族啤酒厂24:50 凤凰单枞的烘焙工艺27:30 老板 v.s. 酿酒师 = 产品经理 v.s. 程序员38:34 什么是“新西海岸”IPA42:18 “击倒二狗”的由来46:44 真理诞生于良性的battle📍 酒馆山丘精酿Taproom南京市建邺区所街169号新悦天地124号山丘酿造工坊·餐吧BrewPub南京建邺区嘉陵江东街18号新城科技园中国游戏谷广场2栋S2-2山丘酒馆青岛市市南区古田路10号欢迎顿友们去山丘打卡、喝酒！啤酒旅行社顿友会员可在山丘位于南京和青岛的三家酒馆享受全单88折专属优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🍺 酒单檬蓝有荔 [山丘酿造]，水果硬苏打（南京）松烟泠川 [山丘酿造]，烟熏小种淡色拉格（南京）栀莓焙焙 [山丘酿造]，栀香乌龙莓果古斯（南京）日暮泰河  [山丘酿造]，英式苦啤（南京）浮岚叠光 [山丘酿造]，DDH浑浊IPA（南京）霓虹菠芭冰 [山丘酿造]，冰淇淋果泥酸艾（南京）🎁 转发有奖转发本期节目的微信推文（微信公众号：啤酒事务局），3位幸运顿友将获赠山丘酿造定制的凤凰单枞飞碟挂耳茶包（每位各10包），详情见微信推文。🎵 歌单Sleeping at Last - Already Gone🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。🎤主播：Tian嘉宾：赵博🕖 Timestamp7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学11:20 从柔术中学习如何应对创业压力15:19 人生日历17:47 霏然是个什么样的品牌19:46 传统酒为什么逐渐式微26:38 百花蜜也是当地风土的表达27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒”31:05 米酒和蜂蜜酒混酿31:46 强推《NOMA餐厅发酵指南》36:46 苹果烈酒39:31 为什么中国的酿酒水果这么少43:04 我们有很多优质酿酒原料，但市场没有宽容度45:13 火遍全球的外国酒厂，也还是本地精酿的绿洲46:54 看到霏然的家纹，就看到了我52:45 知识平权的工具🍺 酒单红石以太 [霏然酿造]，比利时琥珀艾尔（苏州）无时之舞 [霏然酿造]，蜂蜜金色艾尔（苏州）📚 书单《NOMA餐厅发酵指南》🎵 歌单Cheryl Lynn - Got To Be Real🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据《2024 中国精酿酒吧白皮书》的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA 这些年有什么变化和发展？如何把IPA 酿更香？大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”？在家酿IPA，两位老师有何建议？由于IPA 品类繁多，本期节目尚未完全涉及，因此加上“之一”，希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言！🎤主播：Tian嘉宾：范金，马海涛🕖 Timestamp3:44 IPA 在国内市场的变化5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的！5:40 （啤）酒花 vs （白）酒花6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高9:39 除了多加酒花，去印度路上还能做什么11:10 第一次喝IPA 的感受13:05 亚洲人对苦更敏感15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场21:17 什么是西海岸IPA22:42 西海岸IPA：老式 vs 新式25:26 不多见的XPA27:59 西海岸浑浊？30:20 不是加燕麦就能浑浊31:55 如何实现稳定的浑浊性32:24 如何把IPA 酿的更香35:57 不同形态的酒花产品36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白！！41:34 鲜花完全体现了原材料的本性43:04 使用中国酒花的经验，扬长避短47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿🍺 酒单朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）老板的最爱 [明日酿造]，双倍美式IPA（上海）旧梦一场 [无邪酿造]，双倍干投西海岸IPA（北京）天陇双花 [无邪酿造]，TDH三倍比利时IPA（北京）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日”，即可下单节目同款明日酿造酒款！🎵 歌单Polarbeers - Hop🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

在并不遥远的海峡对岸，有一家台虎精酿。自从2016年成立以来，台虎便迅速斩获世界各大啤酒赛事大奖，成为了台湾精酿的代表品牌之一。从传统的拉格（“生啤”）、小麦，到各种奇奇怪怪的增味；把大麦茶啤卖进鼎泰丰，也背着麦汁去露营（自然发酵）…… 台虎精酿在基础过硬的前提下，主打一个好玩、不设限。今天，我们请到了台虎精酿CEO兼首席酿酒师Winnie，和我们分享台虎精酿的故事。除了在酒厂工作，Winnie 还担任台湾酒品制造协会理事长、台湾酿酒商协会常务理事。台湾精酿市场目前发展如何？厂牌面临哪些挑战、协会未来有何计划？本期节目，为你揭晓！（本期节目录制于车上、船上，收音条件有限，请大家多多包涵。）🎤主播：Tian嘉宾：Winnie🕖 Timestamp5:11 “你做调酒的应该也会酿酒吧！”7:08 台湾对精酿酒厂的资质要求11:14 20个酒厂，50个品牌16:38 公司不支持进修就离职18:49 5个创始人没有一个酿酒师19:25 台虎酿过什么酒20:43 卖进鼎泰丰的大麦茶啤酒22:12 烟熏麦芽乌梅酸啤酒23:02 把麦汁背到山上去露营（自然发酵）24:16 “狂野”的露营活动26:02 增味啤酒的调味有很多学问28:21 最好卖的还是拉格（台虎生啤酒）32:54 台湾精酿啤酒市场现状36:37 台湾酒品制造协会有何计划37:02 台湾的啤酒税率37:47 啤酒原料都靠进口41:40 精酿厂牌要开放、分享🎵 歌单Alvvays - Atop a Cake🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 二琳 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

2024岁末之际，法国酵母公司Fermentis 举办了一年一度的Sharing Days 活动。借此机会，我们从德国纽伦堡BrauBeviale 展会开始，历经科隆、比利时布鲁塞尔、根特，最终抵达法国里尔。见识了欧洲最大的啤酒和饮品展，也喝到了正宗的科隆啤酒，零距离接触了（没摸）传说中的康帝雍麦汁冷却槽，探访了新锐自然发酵混酿厂净苑，还参观了鲁汶大学的发酵实验室，Fermentis 的酵母工厂，Fermentis以及乐斯福（Fermentis 母公司）总部。即将告别之际，我们在一个小酒馆的“糖化锅包间”里录下了这期节目，记录下这次难忘的旅行。🎤主播：Tian, Nicole嘉宾：李庆（优布劳），Winnie（台虎），Günter (Fermentis), Stéphane (Fermentis), Chaitanya (Igloo)🕖 Timestamp2:53 “Fermentis Sharing Days”是什么4:31 今年的行程5:59 参加纽伦堡BauBeviale 展会体验13:45 不管开多快，总有车想超过你16:45 一次不断校正认知的啤酒之旅17:48 终于喝到了正宗的科隆啤酒！18:43 什么是科隆啤酒21:05 几家科隆酒厂的区别22:12 在科隆喝科隆，默认“一直喝”23:17 为什么科隆杯长这样26:28 传统的德国圣诞集市27:27 探访康帝雍酒厂29:12 什么是自然发酵啤酒30:09 零距离接触传说中的麦汁冷却槽33:29 探访净苑酒厂43:29 宝藏的比利时历史小城根特44:46 Fermentis 游轮上的大party47:28 分享会和品酒活动48:43 边喝边学习酵母特性50:48 参观酵母工厂52:21 参观乐斯福和Fermentis 总部57:11 [以下内容为英文访谈 ENGLISH CONTENT STARTS NOW]1:03:12 Why educational events for Fermentis1:07:10 Fermentis' new coffee bean products1:13:58 Legal environment for Indian craft breweries1:15:25 Craft beer scene in India1:17:37 Popular beer styles in India1:19:06 Experience of Fermentis Sharing Days🎵 歌单Destroyer - KaputtWallows - Remember WhenVansire - The Modern Western World🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 二琳 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

啤酒和咖啡都属于发酵风味饮料。日咖夜酒，早C晚A，早已是不少顿友们的日常。本期节目，我们和《咖啡事物所》的两位主播一起，一起聊聊精酿啤酒和精品咖啡有哪些相似之处？为什么说拉格就像水洗，艾尔就像日晒？麦芽的“浅烘中烘深烘”，有哪些风味变化？同样讲究平衡性，啤酒和咖啡有什么异同？春节即将来临，又到了走亲访友的时候。如何从啤酒的酿造原料了解风味、从而挑选到合适风味的啤酒？给咖啡爱好者、精酿爱好者和长辈，分别有哪些推荐的咖啡、啤酒？请收听本期节目！🎤主播：Tian, 老哥，奥黛🕖 Timestamp2:58 精酿啤酒 vs 精品咖啡5:18 大厂能出精品咖啡吗7:24 今年春节为啥这么早12:09 原麦汁浓度 vs 酒精度14:08 什么是拉格啤酒14:45 什么是艾尔啤酒15:07 拉格艾尔 vs 水洗日晒17:21 增味在啤酒和咖啡行业中不同的接受度18:25 麦芽对啤酒风味的影响18:57 麦芽 vs 咖啡豆：浅烘中烘深烘22:07 啤酒花的作用24:21 黄金曼特宁 vs 帝国世涛26:04 啤酒花的风味28:37 咖啡和啤酒都讲究平衡性29:11 酒花 vs 咖啡树 品种32:37 比利时修道院风格啤酒36:45 过年一定不要送“酱油和醋”！37:59 增味型啤酒39:03 增味原料类型39:50 啤酒和咖啡中的中国风土42:26 给长辈送什么啤酒44:37 给咖啡爱好者送什么啤酒48:40 给精酿爱好者送什么啤酒53:53 咖啡相关送礼推荐🎁 精酿礼盒送长辈：寻蜜酿造 蜂蜜酒套装 （杭州）沫契酿造 蜂蜜酒大瓶装（洛阳）送咖啡爱好者：紙飛機釀造 “蛇拿酒稳”礼盒（杭州）半刻酿造 “灵蛇献瑞” 礼盒（重庆）送精酿爱好者：野鹅微醺 “中国结” 礼盒（石家庄）TripSmith 行匠 “画蛇添福”礼盒（贵阳）HOPSCRAFT 立吞 小〔Lóng〕包 礼盒（重庆）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“礼盒”，即可进入礼盒专区，下单节目同款精酿礼盒！🎵 歌单The Kyle-Rawls Band - Beer & Coffee🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 二琳 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。

本期节目是专业啤酒知识系列付费节目《啤酒教室》的加更节目，建议对啤酒风格有一定了解的顿友收听。在本期节目中，郑老师为我们解读了2021年版《BJCP 世界啤酒分类指南》有哪些变化。同时，Tian 也在刚刚过去的2024年顺利成为了一名认证裁判；和郑老师一起分享了考试的应试技巧和心得体会。成为啤酒裁判只是新的开始；我们需要通过参加比赛，不断学习，校准认知。如果你也感兴趣成为一名专业的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。祝大家新年喝酒快乐，学习有所收获！🕖 Timestamp3:11 BJCP风格指南：2021版有哪些变化16:31 评分表的书写技巧26:02 整体印象怎么写28:36 在新加坡执裁的体会31:36 在啤酒比赛中喝过的奇奇怪怪的酒34:37 考完只是新的开始35:18 同样的异味在不同风格里体现不同39:14 通过参加比赛，不断校准认知🎵 歌单Feels Good (Jim Adkins)🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局联系方式: info@beermatters.cn微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队节目剪辑: 二琳 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。