Ароматы вина: как они возникают и как их различать? (62)

Update: 2016-10-11

Description

Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой.

В программе:

- Источники ароматов: как возникают запахи в вине?

- Как влияет зрелость винограда на то, что мы получим в бокале?

- Откуда "котики" в винах из сорта совиньон блан?

- О чём говорит тон болгарского перца: хорошо это или плохо для вина?

- Кислоты, спирты, дрожжи, эфиры. Какие вещества и молекулы отвечают за ароматы вина?

- Аромат на заказ. Как сделать вино с определённым запахом?

- Почему у многих простых вин аромат быстро улетучивается, а серьёзные дорогие вина долго раскрываются в бокале?

- Как сомелье находят ароматы в вине и как самому различать все нюансы?

- Почему винные запахи - субъективная штука? Почему не стоит слепо верить описаниям на этикетках?

- Что такое "вино с пробкой" и как обнаружить испорченное вино?

Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".