Путь вина: как собирают урожай? (59)

Update: 2016-09-19

Description

Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова.

В первой части подробно разбираем, как растёт виноград, как его собирают и какие важные химические соединения есть в ягодах.

В программе:

- Где и как растёт виноград?

- Когда в Европе появилась виноградная лоза?

- Почему разным сортам нужен разный климат?

- Как виноделы понимают, что виноград созрел и его пора собирать?

- Что такое полифенольная зрелость?

- Что такое танины и откуда они берутся?

- От чего зависит цвет вина?

- Почему вино окрашивает рот?

- Битва за урожай: механическая и ручная уборка.

- Где удобнее собирать трактором, а где вручную?

- В чём недостатки машинной уборки?

- Почему в Австралии предпочитают механический способ, а в ЮАР ручной?

В следующих выпусках узнаем, как виноград прессуют, как он бродит и как вино разливают по бутылкам, а также раскроем всю правду о полусладком вине.

Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".