🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

【📦 材料】

🥬 茄子・・・2〜3本

＜🌶 ピリ辛ソース【A】＞
🌶 豆板醤・・・小さじ1
🧂 醤油・・・大さじ3
🍶 酢（黒酢）・・・大さじ1と1/2
🌿 ごま油・・・大さじ1
🍬 砂糖・・・小さじ2

🧅 分葱または小ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
🧄 生姜・にんにく（みじん切り）・・・各小さじ1〜2

✨ お好みで…ししとうやボイルしたイカ・タコなどを添えても◎

【👩‍🍳 作り方】

①【茄子の下ごしらえ】
茄子のヘタを取り、縦半分にカット🔪
さらに包丁で格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切ります。

②【揚げる】
高温の油でサッと揚げ、皮が鮮やかな紫になったらすぐ取り出し、油をよく切ります。

③【ソース作り】
【A】の材料をすべて混ぜ合わせてピリ辛ソースを作ります🥄

④【盛りつけ】
器に茄子を並べてソースをたっぷりかけたら完成✨
🦑 イカやタコ、ししとうなどを添えても華やかです♪

💡ポイントメモ

・茄子は揚げすぎないのが色よく仕上げるコツ🎨
・ピリ辛ソースは冷奴や冷しゃぶにも使える万能味👌
・お好みでレモンを絞ってもさっぱり美味しい🍋

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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