【食・科學】冰磚奶是什麼？「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪？
Update: 2025-03-13
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主講人｜林玉婷
走進咖啡廳、飲料店，不少消費者看到「業務用奶」便擔憂其成分並非「鮮乳」，但其實不然。業務用奶單純只是在手搖飲、連鎖咖啡店等業務通路所使用的乳品來源。因此不管是鮮乳、保久乳、還原乳（還原自冷凍濃縮乳或是乳粉）等乳品，嚴格來說都可以稱之為「業務用奶」。而業務用奶其中很大部份是來自於進口的「冰磚奶」。到底冰磚奶是怎麼做成的，還原之後又可能添加什麼成分？咖啡廳和手搖飲通路到底為什麼有業務用奶的需求呢？一起來破解！
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