Discoverじんせいいくぞう small station生椎茸と乾燥椎茸の違いを知ったうえで食べましょう
生椎茸と乾燥椎茸の違いを知ったうえで食べましょう

生椎茸と乾燥椎茸の違いを知ったうえで食べましょう

Update: 2021-09-19
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Description

生椎茸にはグルタミン酸が多く、乾燥椎茸にするとそのグルタミン酸ももっと増えます。そして乾燥椎茸にするとグアニル酸が生成されます




”生椎茸


グルタミン酸含有量(mg/100g):70


干し椎茸


グルタミン酸含有量(mg/100g):1060


グアニル酸含有量(mg/100g):150”


引用元:特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター




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