生椎茸と乾燥椎茸の違いを知ったうえで食べましょう
Update: 2021-09-19
Description
生椎茸にはグルタミン酸が多く、乾燥椎茸にするとそのグルタミン酸ももっと増えます。そして乾燥椎茸にするとグアニル酸が生成されます
”生椎茸
グルタミン酸含有量(mg/100g):70
干し椎茸
グルタミン酸含有量(mg/100g):1060
グアニル酸含有量(mg/100g):150”
引用元:特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター
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