Discover酒徒之聲長發酵真的比較香嗎?
長發酵真的比較香嗎?

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Update: 2024-07-18
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威士忌的製作中,如果不算橡木桶熟成所需要的時間,「發酵」絕對是最耗時的環節,通常是40幾個小時起跳,少數酒廠還會超過100個小時。這些採用長發酵的酒廠,通常會告訴消費者,藉由拉長發酵時間可取得更多的花果香,讓酒質更為美妙,但果真如此嗎?



這一集就來好好的了解發酵,以及從來沒被定義的長發酵,大家不妨找一下自己的酒櫃,看看有沒有正常發酵和長發酵的酒款,試著去分辨看看其間的差異吧!



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長發酵真的比較香嗎?

長發酵真的比較香嗎?

Dave Chiu & Howard Yu