#11 - Jade Frommer - Ephemera group - 1200 couverts par jour dans des restaurants immersifs incroyables
Description
Un parcours incroyable pour notre invitée du jour à la tête d'Ephemera Group. Vous avez peut être entendu parler de leurs restaurants incroyables qui vous plongent dans une atmosphère unique.
De leurs débuts à 3 dans un local éphémère à Lyon pour proposer une expérience de restauration immersive à 12 couverts, Ephemera c'est maintenant bientôt 300 collaborateurs, 3 restaurants fixes sur Paris (Stellar, Jungle et Under the Sea) et d'autres ouvertures de prévues.
Un succès fulgurant porté par entre autres Jade Frommer, diplômée de l'institut Paul Bocuse (maintenant Institut Lyfe) en 2020, aux côtés d'Annaïg Ferrand. Un succès qui s'explique par une carte de saison et abordable. Un succès basé certes sur l'expérience vécue mais surtout sur de la "bonne bouffe" !
Dans cet épisode, on parle de "Foodtainment" (divertissement culinaire) mais aussi :
Des débuts prometteurs et de l'arrivée du Covid 19
De la passion des équipes pour le client
De l'apprentissage éclair des équipes avec cette montée en puissance
De l'importance d'être bien entouré
De leur politique de recrutement audacieuse mais risquée
Bonne écoute!
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