« Ma méthode ? Je rentre dans le cadre et j’écarte les bords du cadre pour laisser pleinement ma créativité s’exprimer. »

Dans ce nouvel épisode, j’ai le privilège de recevoir Philippe Conticini, l’un des maîtres incontestés de la pâtisserie moderne, aussi bien en France qu’à l’international.

Son travail a bouleversé le paysage de la gastronomie en redéfinissant les codes de la pâtisserie française.

Inventeur de la verrine en 1994, Philippe Conticini est un créateur hors pair. Son parcours est marqué par l’innovation, mais aussi par des défis personnels et professionnels qu’il a su surmonter avec beaucoup de détermination. 

Notre conversation a été un véritable moment d’empathie et de partage, où l’on découvre un homme à la fois humble et visionnaire, guidé par l’amour du goût et le désir de repousser sans cesse les limites de son art.

𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁 𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 :

• Son enfance et ses débuts en apprentissage.

• Comment Philippe Conticini a révolutionné le monde des desserts avec ses créations iconiques.

• Les secrets derrière l'invention de la verrine.

• Sa philosophie de la créativité 

• Ses réflexions sur l'évolution de la gastronomie française.

• Et bien plus encore !

Bonne écoute ;)

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Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.

Production, réalisation et montage : Yassir Kabori

Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz

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