#140 - Mathilde Bohn - Observer et créer
Description
La pâtisserie, elle l’a découvert avec sa grand-mère, qui lui a transmis sa passion. Plutôt team desserts assiettes, en arrivant dans le restaurant Braise, à Paris, Mathilde Bohn a découvert tout un nouveau univers : le fumé. Là bas, tout est cuisiné avec des barbecues… une grande nouveauté côté pâtisserie !
Mais ce n’est pas l’imagination qui manque. Mathilde a tout observé et testé énormément ! Un dessert chocolat fumé, un fraise braisé… son champ des possibles s’est clairement agrandi.
Alors au menu de cet épisode :
🔥Comment a-t-elle découvert la pâtisserie et qu’est-ce qui lui a plu dans cet univers ?
🔥 Son arrivée chez Braise et son exploration contante.
🔥Sa façon de créer.
🔥 L’histoire de son dernier dessert : fraise, mélisse et bière blanche.
🔥 Et enfin son défi : faire un clafoutis aromatisé avec une herbe.
On a aussi parlé :
De Pascal Hainigue et de Stéphane Klein
De Pierre Hermé
De Claire Heitzler
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