DiscoverPapilles#143 - Jessica Gonzales - Découvrir la pâtisserie Philippine
#143 - Jessica Gonzales - Découvrir la pâtisserie Philippine

#143 - Jessica Gonzales - Découvrir la pâtisserie Philippine

Update: 2024-09-061
Share

Description

Jessica et Aurélie créent d’abord Bobi, un restaurant philippin, pour introduire cette nouvelle cuisine à Paris. Et très vite, elles ont envie de faire encore plus rayonner cette culture. Quelques temps plus tard naît donc Kapé, un café philippin situé rue d’Oberkampf à Paris. Le concept ? Proposer des cafés, boissons et pâtisseries de spécialité que vous ne retrouverez pas ailleurs.

Ube Crinkle, Pandesal, Puto, etc. Jessica, derrière les fourneaux, a décidé de recréer les desserts traditionnels philippins “comme on peut les déguster à la maison”. Inspirée de ses propres souvenirs familiaux, pendant plusieurs mois Jessica est allée à la rencontre des grands-mères philippines pour découvrir tous les secrets de ses recettes favorites.


Alors au menu de cet épisode :

🥥 Les débuts de Kapé et leur ambition.

🥥 L’envie de Jessica de partager sa double culture.

🥥 Les desserts traditionnels philippins et ingrédients les plus utilisés.

🥥 Comment a-t-elle mis au point les différentes recettes ?

🥥 Leurs prochaines ambitions.

🥥 Et enfin son défi : goûter le Ube.

On a aussi parlé :

À vos fourneaux !


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comments 
00:00
00:00
x

0.5x

0.8x

1.0x

1.25x

1.5x

2.0x

3.0x

Sleep Timer

Off

End of Episode

5 Minutes

10 Minutes

15 Minutes

30 Minutes

45 Minutes

60 Minutes

120 Minutes

#143 - Jessica Gonzales - Découvrir la pâtisserie Philippine

#143 - Jessica Gonzales - Découvrir la pâtisserie Philippine

Léa Reverdy