#147 - Marc Chinchole - Créer un chocolat qui lui ressemble
Description
D’aussi loin qu’il s’en souvienne, Marc Chinchole a toujours aimé le chocolat. Et après plusieurs années en tant que chocolatier, il a décidé de passer à l’étape suivante et de se lancer dans le bean-to-bar. C’est comme ça qu’il y a plusieurs années, il ouvre L’Instant Cacao, 3 Rue des Petits Champs dans le 1er arrondissement de Paris.
Ce que Marc veut proposer à ses client·es, ce n’est pas seulement du chocolat mais une expérience de dégustation à part entière. Fermez les yeux, laissez un carreau fondre sur votre langue et laissez-vous transporter… l’épisode va bientôt commencer.
Au menu de cet épisode :
🍫 Pourquoi s’être lancé dans le bean-to-bar ?
🍫 Sa marque de fabrique chocolatière.
🍫 L’importance de faire passer l’humain avant tout.
🍫 Comment crée-t-il un nouveau chocolat ?
🍫 Son nouveau projet de créer des chocolats salés.
🍫 Et enfin son défi : faire une mousse sans oeufs.
On y parle aussi :
De la chocolaterie Chapon.
À vos fourneaux !
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