2. 中国六大茶类的制作工艺
Update: 2022-04-05
Description
中国六大茶类的制作工艺（以发酵程度低到高排序）：
1. 绿茶（杀青 → 揉捻 → 干燥）：其中杀青是形成绿茶茶叶形状和品质的关键步骤。
2. 黄茶（杀青 → 揉捻 → 干燥 → 闷黄）：黄茶的制作工艺近似绿茶，只是在制作过程中增加了一道“闷黄”的工艺。闷黄会在杀青、揉捻或者干燥后进行。
3. 白茶（萎凋 → 干燥）：制作过程简单，以最少的工序进行加工，其关键是在于形成白茶特有风味品质的萎凋这一步骤。
4. 青茶/乌龙茶（萎凋 → 做青 → 炒青 → 揉捻 → 烘焙）：做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。
5. 红茶（萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥）：其中发酵，堪称是红茶加工工艺的灵魂所在。发酵的目的在于形成红茶的色香味的品质。
6. 黑茶：黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。其中渥堆属于发酵工艺中的一种，也是决定了黑茶熟茶品质如何的关键点。
以上就是六大茶类基本的制作顺序了。如果你有什么特别希望了解的，觉得我哪里说得不够准确，或者任何问题意见和反馈，欢迎你来联系我。期待下一期我们再一起品茶品生活咯。
Email：tasteteatastelife@gmail.com
Anchor: https://anchor.fm/tali01
1. 绿茶（杀青 → 揉捻 → 干燥）：其中杀青是形成绿茶茶叶形状和品质的关键步骤。
2. 黄茶（杀青 → 揉捻 → 干燥 → 闷黄）：黄茶的制作工艺近似绿茶，只是在制作过程中增加了一道“闷黄”的工艺。闷黄会在杀青、揉捻或者干燥后进行。
3. 白茶（萎凋 → 干燥）：制作过程简单，以最少的工序进行加工，其关键是在于形成白茶特有风味品质的萎凋这一步骤。
4. 青茶/乌龙茶（萎凋 → 做青 → 炒青 → 揉捻 → 烘焙）：做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。
5. 红茶（萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥）：其中发酵，堪称是红茶加工工艺的灵魂所在。发酵的目的在于形成红茶的色香味的品质。
6. 黑茶：黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。其中渥堆属于发酵工艺中的一种，也是决定了黑茶熟茶品质如何的关键点。
以上就是六大茶类基本的制作顺序了。如果你有什么特别希望了解的，觉得我哪里说得不够准确，或者任何问题意见和反馈，欢迎你来联系我。期待下一期我们再一起品茶品生活咯。
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