#315 Sommelier im Wandel: Wie die Alkoholfrei-Revolution die Gastro-Beratung neu erfindet
Description
ROLLENTAUSCH! Host Alex ist zu Gast bei Emil für ein Schulprojekt. Es geht um die große Diskrepanz, die seinen Job heute ausmacht: Wie passt das zusammen, Sommelier zu sein und keinen Alkohol mehr zu trinken?
Wir reden offen über diese Dualität, direkt aus dem Weinkeller (ja, voll mit Alkohol!) und erklären, warum der Sommelier-Beruf in einer Welt des Mindful Drinking neu gedacht werden muss.
In dieser provokanten Folge klären wir auf:
- Der Sommelier-Mythos: Was ist die IHK-Ausbildung , und was macht einen Sommelier wirklich aus: der Service am Gast oder das Wissen um Pairings?
- Die große Diskrepanz: 2.500 Flaschen Wein im Keller und selbst keinen Alkohol mehr trinken. Warum ist Wein trotzdem Kulturgut und wie schafft Alex diesen inklusiven Ansatz in der Beratung?
- Alkoholfrei-Qualität: 80% der Produkte sind Schrott – wir erklären, wie man Qualität von reinem Geschmack trennt und warum Neugier der Schlüssel zur Entdeckung der guten 20% ist
- Die EU-Absurdität: Wir diskutieren das neue Urteil, das alkoholfreien Gin verbietet, und warum das nur Lobbyarbeit ist. Wie absurd ist es, dass die EU uns nicht zutraut zu kapieren, dass Alkoholfreier Gin keinen Alkohol hat.
- Die Zukunft der Beratung: Wie sich der Job des Sommeliers verändern muss, um hochwertige alkoholfreie Produkte (wie Kombucha oder Proxys) auf die Karte zu bringen
Höre rein und erfahre, wie man seinen Gaumen trainiert (Tipp: an allem riechen und lecken ) und warum die Zukunft dem Genuss – mit oder ohne Alkohol – gehört.
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00 ) Der Somm, der keinen Alkohol trinkt
(00:06:28 ) Die Zukunft der Partywelt: alkoholfreie Events
(00:10:03 ) Die neuen Kategorien im Alkoholfreien Genuss
(00:18:01 ) Was Technologie und Politik beeinflussen
(00:27:00 ) Wo geht die Zukunft hin?
(00:32:15 ) Wie du Somm wirst
IHK Sommellerie: https://www.wsetglobal.com/deutschland/WSET: https://www.wsetglobal.com/deutschland/
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