Listen Top Shows Blog

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

Update: 2021-02-26

Share

Description

En este capítulo vas a aprender las diferentes cremas con base de huevo que existen en la pastelería. Hablaremos de la crema pastelera, de la famosa crema inglesa, de la crema muselina, diplomática y muchas más!

Todas estas cremas tienen como base leche, yemas de huevo y azúcar pero no son para nada iguales! Por eso es muy importante saber las diferencias que tienen y usar la que mejor se adapte a la tarta que quieres hacer.

Este es un capítulo NIVEL 1 básico para que tengas unos buenos conocimientos base en tu carrera como pastelero profesional.

¿Conoces todas las diferencias?

Comments

In Channel

53. ENTREVISTA: Profe y alumna de pastelería, con Anna Katherina

53. ENTREVISTA: Profe y alumna de pastelería, con Anna Katherina

2021-09-0301:09:38

52. ENTREVISTA: El mundo de los helados, con Chocolatisimo.

52. ENTREVISTA: El mundo de los helados, con Chocolatisimo.

2021-05-0701:09:09

51. ENTREVISTA: Todo sobre la Smash Cake, con Di-tartas.

51. ENTREVISTA: Todo sobre la Smash Cake, con Di-tartas.

2021-04-2355:58

50. NIVEL 1: El mundo de los Sprinkles

50. NIVEL 1: El mundo de los Sprinkles

2021-04-0932:53

49. ENTREVISTA: Tartas esculpidas, con estructura y eróticas

49. ENTREVISTA: Tartas esculpidas, con estructura y eróticas

2021-03-2601:05:31

48. NIVEL 3: 1 año de podcast

48. NIVEL 3: 1 año de podcast

2021-03-1248:13

47. ENTREVISTA: Saludable y a domicilio, con Posdatafoods.

47. ENTREVISTA: Saludable y a domicilio, con Posdatafoods.

2021-03-0501:02:49

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

2021-02-2631:08

45. ENTREVISTA: Lo que debes saber antes de ser pastelero, con Escuela Arbequina

45. ENTREVISTA: Lo que debes saber antes de ser pastelero, con Escuela Arbequina

2021-02-1301:17:10

44. NIVEL 3: Deja de compararte en redes sociales

44. NIVEL 3: Deja de compararte en redes sociales

2021-02-0535:42

43. ENTREVISTA: Semifríos y glaseado espejo, con Repostería Yoli.

43. ENTREVISTA: Semifríos y glaseado espejo, con Repostería Yoli.

2021-01-2942:53

42. NIVEL 2: Uso del sifón en la pastelería

42. NIVEL 2: Uso del sifón en la pastelería

2021-01-2238:09

41. ENTREVISTA: Tu propio libro de recetas, un sueño hecho realidad con Ana Nieto.

41. ENTREVISTA: Tu propio libro de recetas, un sueño hecho realidad con Ana Nieto.

2021-01-1553:38

40. NIVEL 1: La levadura

40. NIVEL 1: La levadura

2021-01-0842:39

39. NIVEL 3: Aconseja el postre según la comida

39. NIVEL 3: Aconseja el postre según la comida

2020-12-2515:44

38. NIVEL 2: ¿Por qué algunas tartas han pasado a la historia?

38. NIVEL 2: ¿Por qué algunas tartas han pasado a la historia?

2020-12-1815:52

37. NIVEL 1: Gelatina, cuajada y agar agar

37. NIVEL 1: Gelatina, cuajada y agar agar

2020-12-1115:42

36. NIVEL 3: Críticas hacia tu trabajo y haters

36. NIVEL 3: Críticas hacia tu trabajo y haters

2020-12-0443:31

35. NIVEL 2: Repostería navideña

35. NIVEL 2: Repostería navideña

2020-11-2752:35

34. NIVEL 1: El azúcar y sustitutos

34. NIVEL 1: El azúcar y sustitutos

2020-11-2045:42

00:00

00:00

1.0x

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

Simo Filip